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家鄉煎藕餅

SallyHo 於 2013-12-29 11:54:12 發表  |  累積瀏覽 316

分類:主菜 小食
 煎藕餅並非我家鄉的小菜,但是我全家都喜愛,
平時喜歡食,但十分之懶做,兒子回家,
指定要食,還說要做多點,再懶也要拎起心肝做一次,
以前會很講究用手切,因為有工人切,
現在自己做,不得不抬那個食物處理器出來,幫幫忙。
冬菇、猪肉及蓮藕打碎,如果喜歡,可加小量臘腸更佳。
加豉油、糖、胡椒粉及生粉水調好味,攪拌及手搓至起膠。
分成小圓餅,最重要是煎前灑上低筋粉,會令它外面脆脆的。
用中細火用心去煎,冇耐性就是我的弱點,
應該是金黃色的最靚,外脆內軟的口感。
做了2款肉,也要做2款菜,這2款菜是我家由小吃大的。
雲耳炒白菜仔,節瓜粉絲蝦米。
買餸、準備、煮及洗,一手包辦,還準備了明天家人的早餐,真充實。


感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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