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蔗糖椰汁年糕

SallyHo 於 2014-01-14 12:06:55 發表  |  累積瀏覽 661

分類:小食
 一向都在鵝頸買的曾城蔗糖,隨著鋪頭關閉,變了Zoe,
那就沒有刻意去找蔗糖,誰不知上星期日,
去了九龍城界石板,打個圈就見到曾城蔗糖,
立即買了一斤,問了店主,為什麼每年只是在過年時才有出售,
原來他解釋,蔗要在11月收割,製成糖也要2個多月,
剛好快過年了,買了一包,打開膠袋時,充滿著濃濃的蔗香,
於是再懶也要動手做年糕。
蔗糖椰汁年糕- 4個大人手的盆份量
糯米粉300克
澄麵85克
熱水350毫升
蔗糖230克 
椰漿200毫升
生油1湯匙
      熱水和糖於小鋼煲中用細火煲至糖溶化,加入糯米粉和澄麵篩入大碗中,
一面攪拌至完全混合,最後才加椰汁,加入生油攪勻,
蛋糕模先用掃平均掃上生油, 先過篩再入模內,用錫紙包好, 放入蒸籠大火蓋頂蒸60分鐘,

高速煲蒸25分鐘, 用竹簽插入無粉漿黏著即可, 否則再蒸15分鐘再試, 取出待涼即可


感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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