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好幫手

SallyHo 於 2014-01-15 12:07:17 發表  |  累積瀏覽 293

分類:小食
 入咗個food processor成年,覺得最有用就係過年時,
原來有好多配件我都係唔識用,真係唔識貨,
首先,啲刀片原來係可以底面2用,次前以為有窿窿果幾塊係刨絲,
用過次後覺得粗幼度唔合心水做蘿蔔糕,
最後發現下面果塊片,可以刨到粗絲,最合意做蘿蔔糕了。
刨出嚟好似粗洋蔥條咁,幾好,以後就唔洗自己切一半粗條,
其實臘腸同冬菇都可以用food processor切粒架。
我嘅做法就先煮蘿蔔(3斤多小小),加小小浸冬菇水,魚露、生抽、鹽、半片片糖及蠔油,
自行調整口味,此時可以試下味,最好唔好太咸,因為之後有臘腸,
糕就蒸完唔夠咸可以點豉油,味太濃冇得救。
煮完蘿蔔會有水出,隔開啲水同蘿蔔,水(360g)用嚟開粉,我冇落雞湯及雞粉,
如果煮出嚟啲水唔夠360g,先再用雞湯或水加夠,多過360g都唔會要。
今次隔咗370g出嚟,就照用埋佢。
360g水加300g粘米粉,及2湯匙粟粉,攪勻至冇粉粒,
而加先開始爆臘腸及海味、冬菇。
加埋啲熟蘿蔔
下粉漿開小火,攪拌勻,炒至杰身全部有粉漿為止。
模要掃油,之後入模,每放入糕漿時要按實一次,否則切時會散,
蒸一小時左右,即可。
蘿蔔糕材料 : 3個20cm x 10cm盒加一個細盒份量
李祥和粘米粉300g(半斤)    蘿白3斤半    粟粉2湯匙   水/雞湯360g(用回煮蘿蔔出的水,不夠可加雞湯)   
片糖半片  臘腸4條(可減一條,太多了)、冬菇4隻大、堯柱及蝦米適量

做法 : 先把片糖及蘿白加浸冬菇的水煲至蘿蔔絲軟身,隔起蘿白水留水,用作開粉之用,

炒香臘味放回蘿白絲及粉漿,細火炒拌勻至重身,倒入掃油的盆蒸1小時即成。


感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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