Q彈白吐司做得多，開始有小小悶，
連自己也不願放上來與大家分享，
很久沒有做甜包，番番書看看，
用了仙姐的南瓜包做基礎，
自己加多減小材料，出來又有另一種效果，
不次不再是Q彈了，加入了蛋及蜜糖，
香味十足，但質地不是我至愛的那一種，
有待再調配，但味道小小甜甜酸酸。
今次鮮酵母改用飯麴酵液、牛油改了酸忌廉，
100%的粉改成50%特高粉加50%法包粉，再加入南瓜粉，
水量可以自行加減，就得出如此吐司。
紅梅南瓜吐司 - 17小時變天酵 270份量
特高粉50% 135g 法包粉50% 135g 南瓜粉5% 14g
鹽2% 5g 糖10% 27g 奶粉2% 5g
酵液30% 81g 蜜糖10% 27g 奶16% 43g
蛋10% 27g 水5% 14g 牛油/酸忌廉10% 27g
提子/紅梅隨意
1)材料打至滑，後下酸忌廉，最後才下紅梅，打至有薄膜，
2)室溫發2部大，今天只有10度，我發了一晚，
3) 第2日早上，做型入盒，發至9成入爐，
4) 200度15分鐘，轉180度15分鐘即可。
感謝 Sally Ho 提供以上內容
Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/
