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Ad hoc club (15) 韓式人參雞湯

Florence 於 2014-02-28 11:03:32 發表  |  累積瀏覽 548

分類:湯水
今次的題目是米,於是我就煮了一直想煮的 "韓式人參雞湯"

材料:

鮮人參兩條
春雞一隻
糯米半杯
紅棗五粒
蒜頭六塊
栗子八粒
杞子少許


過程:
準備了兩條鮮人參

糯米浸了四小時


紅棗五粒去核


栗子 (街市嬸嬸話圓的是用來炆 / 煲湯要用扁身)


蒜片



春雞洗乾淨後內外都塗上少許鹽
把已浸好的糯米及三至四塊蒜頭放在雞內,我還把半粒紅棗及栗子放在雞內
之後就用竹籤封口



水滾放入紅棗 / 人參 / 蒜及春雞


大火煮滾後就轉中細火煲了1.5小時


期間 "片走" 雞油
最後加入杞子


煲好落鹽....  湯是好飲夠味,下次我會減少一粒紅棗,因為我買的好大粒,所以四粒好夠
因我想這個湯突出人參味道為主


糯米飯好入味,我本來打算放少許人參在雞內,因街外吃的人參雞湯都是這樣
不過最後忘了,只好下次煮時緊記吧


感謝Florence提供以上資料
Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk

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