初學麵包時看過介紹
做麵包時加入薯蓉會令麵包更軟熟
於是又膽粗粗一試
但薯仔壓得不夠蓉
結果做不到應有的效果
只是吃到有薯仔粒的麵包~~哈哈~
事隔多時,看到有網友做了薯仔吐司
於是下定決心再試!
參考了幾個做法,又很久沒有做有餡的包
就用了家中的罐頭吞拿魚
做了黑椒吞拿魚包
今次總算成功,效果的確不錯呢~
黑椒吞拿魚包
材料:
高筋粉 235g、糖 20g、鹽 0.5茶匙、奶粉 10g、酵母 4g、蛋 30g、水 80g、薯仔 100g、牛油 20g、黑胡椒 適量、水浸吞拿魚 140g、芝麻 少量放面、蛋液 少量掃面
做法:
1. 薯仔洗淨切片,用微波爐高火叮4分鐘,還熱時壓成蓉,放涼備用
2. 將所有材料(除牛油、黑胡椒、吞拿魚外)拌勻搓成麵糰,加入牛油搓至光滑,再加入黑胡椒搓勻
3. 滾圓後蓋上保鮮紙發酵至兩倍大(我放入雪櫃發酵一晚,第二天下午才取出回溫繼續)
4. 倒出浸吞拿魚的水,叉鬆吞拿魚
5. 將麵糰排氣,分成六份滾圓,鬆弛10分鐘;壓平後包入吞拿魚,封口,放在焗盤上再發酵至兩倍大
6. 掃上蛋液、放上芝麻,放入預熱焗爐用180度焗25至30分鐘
很久沒讓大家看看剛做好的麵糰,這是發酵前的樣子~
出爐了^^
滿滿的吞拿魚餡,嘻嘻:)