除咗豉椒炒蜆之外
其實我之前仲整咗另一款大排檔必食菜色
就係椒鹽鮮魷喇
我平時好少買鮮魷返屋企整架
因為我好怕同條魷魚洗白白嘛
洗又有幾麻煩吖
但我.....同佢地洗白白時即刻好似潔癖怪上身咁
洗極都覺得唔阿乾淨咁
好似今次整椒鹽鮮魷咁吖
兩隻鮮魷我最後洗咗成40分鐘囉
會唔會耐咗少少呢
次次都係咁
所以免得過我都唔買魷魚架
今次鬼叫係自己想食咩
洗得耐都要買架啦~
不過呢個餸我好可能只整一次
想再整都會諗清諗楚
我上次整....搞到工傷呀.....
大家都知椒鹽鮮魷係要炸架啦
果日我唔知係孤寒落得太少油
定係炸魷魚唔應該搽蛋醬
我俾d超滾油彈親呀~~
真係痛到飛起呀
彈到手都算喇
仲要有一大滴彈到個心口
即刻走去沖水都已經甩皮囉
搞到個心口有撻一毫子咁大既印
成2個禮拜啦,pat焦都仲未甩
我自己已經覺得好核突
仲要成日俾朋友問我心口咩事
而家一去炸野個心都寒寒地
咁大陰影,睇怕我之後都未必敢再炸鮮魷......
材料:
鮮魷 2大隻
米酒 1湯匙
生抽 2茶匙
蛋 1隻
椒鹽 少許
粟粉 適量
乾蔥 2粒
蒜蓉 1湯匙
紅辣椒 2隻 (可唔落)
炸蒜 少許
蔥 2條
做法:
![]()
![]()
1. 鮮魷洗淨去衣(紫色果d),切大件備用 (我冇炸d鬚,留起咗黎炒豆)
2. 乾蔥,辣椒,蔥切粒
3. 煲一煲水,水滾後加入酒,放入魷魚汆水
4. 魷魚汆水後吸乾水份,用生抽同椒鹽醃15分鐘
5. 雞蛋打散塗於魷魚上
6. 再適量地拍上粟粉
7. 燒熱一煲油,油滾放入鮮魷炸至金黃
8. 炸好之魷魚放於廚房紙上吸去多餘油份
9. 燒熱少少油,爆香乾蔥,蒜蓉及辣椒
10. 魷魚回鑊快手炒勻上碟
11. 最後於魷魚上灑上椒鹽,炸蒜及蔥花即成
感謝 雪雪 提供以上資料
雪雪的網誌: http://kitchenofsnow.blogspot.hk/
