8 開飯咯@Brotzeit German Bier Bar & Restaurant

提起德國，除了其馳名的日耳曼足球隊，大家想必念起其著名的三大美食:啤酒,咸豬手和肉腸
德國素來以咸豬手馳名於世，在德國，每店也有其秘製的配方
在香港有供應德國咸豬手的餐廳不多也不少，較有水準的要數Ludwig和Berliner

最近聽朋友說在尖東也開了一家全新的德國餐廳
最特別的，是這餐廳不是源自德國，而是在新加坡起家
並早於越南和馬來西亞開共七家分店
今次來港開分店，就像Grappa’s一樣 ，是以特許經營的模式

此店除了不是源於德國，就是連行政主廚Hans Luftenegger 也是來自奧地利
不打緊，熟識地理和歷史的，奧地利就是德國的鄰邦，而且兩地風味相當接近
這裡所以也主打德國東南部的巴伐利亞菜
巴伐利亞有甚麼影響世界之作? 無錯，那裡就是啤酒的發源地
除了這，巴伐利亞的飲食風氣以重口味為主
中午時份的尖東，人不多，也不用訂位
餐廳分兩層，地方十分廣濶寬敞
裝潢也是走摩登現代路線，兩層掛有壁畫
除了有繪畫德國傳統釀酒技術的掛畫，也融合香港本地的特色，有鐘樓和維港兩岸的景緻
現場木製的長椅也有着簡約的格調
既然來到，哪有不吃Pork Knuckle的理由
超過二百多元一隻咸豬手，比Ludwig和Berliner還要貴一點，定價頗為進取的
貴得有道理嗎?人不多，我們點了菜後，餐廳經理也走來向我們詳細說明了這裡做Pork Knuckle的選料和方法，真的獲益良多
據說一般做Pork Knuckle大多會用豬的前腿
此店則特別選用德國穀飼豬的後腿那上臂肉，取其肉多而骨短，肉質也較鬆化，不過豬皮又厚實夠彈性
做法挺複雜的(希望我們沒有記錯或遺漏)，豬手燒之前會先以啤酒及其他不同香料醃製
待完全入味後再煮然後再風乾，令外皮更鬆脆，整個工序已花上至少兩三天時間
噢!我們面前的Pork Knuckle原來已待了三天了!
特意切開表皮，豬手烤出來猶如爆米花，既容易分吃，吃落也很脆口
脆皮底下肉質煙韌入味，切開後又多汁，肉非常之豐富而質感嫩滑
剛說了德國的三大名物包括啤酒，我們也破介一次!
對啤酒不太熟識，若有錯漏煩請指教
餐廳內主要提供四大類啤酒
有酒味重的Larger，也有偏重果味的Weissbier
我們不好酒，也就選了後者
飲落真的與香港啤有點不同
質感頗醇厚而且泡沫綿密
味道帶點麥香，喝起來很順口的
由於酒味相對較啖，刺激感也減了不少，更易入口，不知不覺間也喝光了
倆口子胃口雖不少，但吃了一整碟咸豬手，又想留肚吃甜品，最後只選了其中一款豬肉腸淺嚐
原來這裡的肉腸也是自家配方的，並特地在香港製作，以保持肉腸的新鮮程度
德國人亦愛以酸菜伴吃，是為最地道的，但我倆倒不感興趣
豬肉腸肉香豐富又不會過濃，入口不覺油膩，質感也頗煙韌的
伴碟的薯蓉也很軟滑，味道不是太甜
感覺清新自然，伴肉腸吃是不錯的選擇

除了我們吃的豬肉腸，這裡還有約五至六款香腸供應
多人的話，必選這裡的Sausages Platter
一共有有五款香腸，辣雞肉腸,蒜蓉豬肉腸,芝士豬肉腸,紐倫堡香腸和白肉腸
真的很少吃德國的傳統甜品，看到這個Emperor’s Cake，名字甚有氣勢的，也點一個來試試
送來時才發覺原來也份量頗大的
外表有點像常吃到的Pancake，質感則更為厚身
入口更比Pancake鬆軟，很有嚼勁的!
味道香甜，帶豐富又不過份的蛋香，甚有驚喜!
還可蘸一點餐廳自家製的Pum同吃(即李子醬) ，蛋香中帶點酸酸甜甜，甚可口開胃
不知不覺間，我們竟把整碟也掃清!
中午時段，上層沒有開放，之後走上去看看，燈光較幽暗，若想在晚上看着美景，與愛人過二人世界，上層更適合你

地址: 尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G6及UG16號舖

食物: /10
環境: /10
服務: /10

推介: /10

感謝 架架麵 提供以上資料

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