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泰式蝦米炒椰菜苗

cici小廚房 於 2014-04-02 10:36:16 發表  |  累積瀏覽 756

分類:主菜

去完大埔墟街市之後,都有些儲備。椰菜苗係我首選! 每次去食泰國菜,如果鋪頭有椰菜苗,我一定二話不說會order。


椰菜苗; 英文稱Brussels sprouts,外國人常用它當做沙律菜。用鱼露代替鹽,椰糖代替白糖,再加上辣椒、蒜蓉的泰式煮法一起炒。今次還加了蝦米,令它有咸、辣、鲜!






泰式蝦米炒椰菜苗 (2人份量)



材料:


椰菜苗 半斤

指天椒 1隻

蒜蓉 1茶匙

蝦米 1湯匙



調味料:


魚露 2茶匙

椰糖 1茶匙

青檸檬汁 1/4個 (後下)

水 2湯匙 (可用蝦米水)



做法:


1. 椰菜苗洗淨,切半。

2. 蝦米浸水,直至軟身,蝦米水留起備用。

3. 白镬略炒蝦米直至乾身,盛起備用。

4. 燒熱油镬,放入蒜蓉; 指天椒; 蝦米爆香。

5. 放入椰菜苗快炒,快炒片刻後,加入調味料,加上蓋焗大約5分鐘。

6. 最後擠上青檸檬汁,即成。


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