上回說到豬豬試做中式即用月餅失敗，全數制成品掉進垃圾桶去。
永不言棄的茂豬，當然不會就此罷休，隔天晚上立即投入制作冰皮月餅的工作。
這次制作的是新味道 ~ 班蘭蓮蓉和粒粒紅豆。
制作過程不多說了，反正和之前幾年一樣，也是採用同一糕餅專門店的現成冰皮月餅粉。
值得注意的時，白油被熱水溶化後，要先放涼至45度左右，才好倒入冰皮月餅粉中，不然的話，冰皮月餅粉會起筋縮小，無法被使用。但是白油水也不能放太涼，水溫低過30度的話粉會開不均勻。
搓好冰皮及分好份量後，就可以開工包料了。皮和餡的大小和份量是一比一。
包好、壓模、成形、入盒、完成！
係咪好好味咁呢？
感謝 Junamjai 提供以上資料
Junamjai的網誌: http://junamjai.blogspot.hk/
