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黑椒餅乾及湯種香草餐包

艾華斯 於 2014-04-07 12:20:43 發表  |  累積瀏覽 497

分類:小食 麵包

下雨天不想四處走

於是和家人在酒樓吃過點心後

便回家和我喜愛的焗爐談談心:P

今次先焗了做過多次的餅乾仔

因為夠方便快捷

黑椒餅乾

材料:溫水30g,酵母3g,高筋粉45g,低筋粉53g,鹽1茶匙,橄欖油/牛油15g,黑胡椒適量

做法:

1.將所有材料混合,用手搓成麵糰,不夠水份再略加水

2.用保鮮紙包好,放30分鐘

3.滾薄麵糰,印模或造型,用叉在餅面拮孔

4. 用180-200度焗10分鐘即成

**其實黑椒換成芝士粉、香草或紅椒粉也可以~

明顯的自家製,因為大小厚薄不一XD

另外,因為家中還有糯米粉,想用它做湯種

故此略略修改了包包阿盲的香草芝士全麥小餐包(糯米粉湯種)的食譜

做了香草餐包

一向知道用湯種做包效果很好

第一次用糯米粉做湯種

原來同樣很軟熟呢!

湯種香草餐包

材料

A. 糯米粉湯種: 100 ml + 糯米粉 20g (煮成糊狀放涼備用)

B. 高筋200g、全麥細粉70g、20g、120g、4g、奶粉20g、酵母 3g、橄欖20g、香草適量


做法

1. 將所有材料(橄欖油除外)搓勻成糰,橄欖油搓至起薄膜

2. 第一次發酵至兩倍大(約1小時)

3. 取出排氣分成9滾圓後放入模中再發酵至兩倍大(約1小時)

4. 放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘

 

(原文:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)

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  • 艾華斯 於2014-04-17 11:37:47 留言
    原文由 carmenkaka 於 2014-04-13 21:44:00 發表
    話你家中有多少人吃?
    我家有四人,餅乾仔可以慢慢吃,麵包就分了兩天吃
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  • No.3
  • 艾華斯 於2014-04-17 11:39:06 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-04-16 20:19:48 發表
    香草包,正,点橄欖油同醋,好味道。
    我和妹妹很喜歡香草包!不用點油和醋已經很好
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  • No.4
  • 羊羊 於2014-04-17 16:07:34 留言
    餅乾好吸引,自家制又健康﹗
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  • No.5
  • 艾華斯 於2014-04-20 18:07:30 留言
    原文由 羊羊 於 2014-04-17 16:07:34 發表
    餅乾好吸引,自家制又健康﹗
    多謝羊羊欣賞
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  • No.6

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