阿基師係台灣好有名既廚師..
我諗..好似方太係香港咁卦..
某日睇左台灣一套"型男大主廚"
睇左阿基師示範既一個菜
露荀炒蝦仁
一直係我心目中,啲小炒都只係分別爆爆,再炒炒啫
但見到佢個煮法,我又好想試下
咁岩今日見到露荀
所以就買返去試下先
出尼味道又真係唔錯噃
好清爽可口
材料 :
露荀
蝦仁
做法 :
1.露荀用刨輕輕刨去面層
2. 斜刀分成3-4段,用水浸住,以免變老
3. 蝦球洗淨開背,抺乾
4. 加入小許米酒拌勻,再加入小許粟粉拌勻
5. 蝦仁用溫油泡一泡
5. 露荀放入己加油及鹽之滾水中煮一煮
6. 開一小碗,放一湯匙水,小許鹽及糖,1/8茶匙粟粉拌勻
7. 露荀及蝦仁放鑊炒兩炒,加入6,快手拌炒數下即可
