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Ramen Champion 佐敦店 一週年紀念活動 の “新品牌拉麵試食會”

煮‧食‧樂 於 2013-11-13 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 578

分類:餐廳 ;地區:佐敦
喜愛吃日本拉麵的朋友應該都會認出 "Ramen Champion" 這個以格鬪形式, 根據拉麵銷量及食客投票得出排名來決定下一季將會有那些拉麵店是可以留底, 那些拉麵店就要離場。

適逢佐敦店開業一週年,"Ramen Champion"辦了一場新品牌拉麵試食會, 而我亦有幸被邀請出席...


佐敦港鐵站E出口一出便會見到 Ramen Champion 入口

由十一月開始, 佐敦店除了保留超男、昆沙門零、無雙 外,どてちんDotechin南青山、大勝軒 也正式加入這個拉麵戰場, 最後究竟會鹿死誰手呢!?

是次試食會設在 Ramen Champion 的其中一個角落部份, 大家都可以安安靜靜慢慢試食。



當然少得有供應免費茶水的飲料角 (也可以自費購買其他飲品。)

全新品牌帶來5碗全新風味的拉麵



排名不分先後

南青山 ... 在九龍灣 MegaBox 店也好評如潮, 今次加盟佐敦店以傳統的拉麺製作再配上新創的三種口味, 分別有蝦味、大蒜和辛辣味。

其主打 ... 純豚骨特製濃湯拉麵

不過, 這才是我們的試食版, 缺少了...

缺少了這碟半熟蛋、麵豉與青蔥, 我估計廚師是希望我們能嚐清楚那最基本的豚骨濃湯湯底...

傳統正宗九州豚骨拉麵, 專用豬頭骨與豬手骨來熬製成特濃湯底 , 乳白色的湯底味道充滿了濃濃的豬骨鈣質醇厚, 但是一點也不會覺得油膩;不知道是否因為有青蔥及木耳絲的緣故, 湯頭卻一點也不黏口;白色幼麵條入口軟綿綿, 幼滑爽口, 麵粉味又香;叉燒雖然是切得薄薄的一片, 但是肥瘦均勻, 肉質軟嫩亦肉味濃郁。


どてちんDotechin ... 由藝術拉麵創作家 > 齊藤惇先生掌廚, 他有兩款極端的味道湯底得意之作, 和風淡麗海鮮拉麵和風豚骨濃湯拉麵
這碗色彩鮮明的拉麵被取了一個很優雅的名字 --- 和風淡麗海鮮拉麵...

特別之處除了那些晶瑩通透的湯底外, 還有面頭的 粉紅色 (連殼) 蝦天婦羅 及 它底下的一堆青蔥...



這碗才是我們的試食拉麵

送上檯時, 頓時散出一陣陣好香好香的海鮮味, 飲一口湯會嚐到瘦肉的肉甜全溶在湯裏;據活動負責人講解, 此湯只運用瘦肉及海鮮去熬多個小時, 完全是沒有加入豬骨去熬;蝦天婦羅是有別於一般天婦羅, 它沒有厚厚的粉皮包裹著, 我們還可以清清楚楚地看見它們糾纏在一起的模樣, 而把蝦天婦羅及青蔥同浸在湯裏, 與拉麵同吃時會帶起清新的淡麗感覺;糖芯蛋有著濃郁如膏的蛋黃及嫩滑的蛋白, 驚喜發現蛋白外圍都染了淡淡的櫻花粉紅色, 美極了!  叉燒的肉質較瘦, 食落會覺得帶粗糙感, 但是肉味是極為濃郁!


另一款得意之作 ... 和風豚骨濃湯拉麵

首先要介紹一下黑色泥碟所盛的就是用蝦熬成的蝦啫喱

由精選豬骨秘製而成的湯底, 味道濃而不膩, 因為加入了大量生洋蔥塊, 生洋蔥的甜及辛辣能增加湯底的清新口感, 另外蝦啫喱亦能提升湯底的鹹鮮味, 令湯底的味道層次複雜起來;麵條爽口, 掛湯力一般;叉燒肉是切得較「淡麗拉麵」的更厚, 那就肉質更為粗糙, 肉味更為濃郁。


大勝軒 ... 由人稱「拉麵之神」的山岸一雄師傅所主理, 他亦是日本沾麵始創人, 不過據知他己經退休了, 那這間大勝軒...

海鮮風味拉麵 ... 如果沒有親身吃過也不會知道風味如何!!

這碗才是試食裝...

大勝軒把海鮮化有形於無形, 這才是海鮮風味的真締。  最初各位bloggers都有懷疑過是否活動負責人忙中有錯, 把兩款拉麵交換了, 因為拉麵配料完全是肉類, 連一丁點海鮮也沒有見過 (小心商品條例喎 ~) 不過, 當各人飲過湯頭後便知道原來海鮮一早已與豬骨用來熬湯, 還要熬煮至起膠, 飲落醇厚味鮮;拉麵的掛湯力一流, 彈性及口感均佳, 好湯送好麵! 叉燒是比「南青山」所賣的厚, 但是同樣是肉質軟嫩, 肥瘦均勻, 肉味濃郁;豬肉丸就是每天自家手打三百多粒, 唯炸得過火了因為表面是既乾又硬!!! 反而筍條軟滑無渣, 多吃無妨!



復刻版的醬油清湯風味拉麵, 帶領各位回到60年代的味道!

湯頭味道清怡, 麵條一般, 叉燒瘦瘦的味香濃





再次感謝邀請 !




Ramen Champion 佐敦店
九龍佐敦彌敦道216-228號恆豐中心地庫3層4-1226-31號舗
平均消費: $40 - $100


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感謝 煮‧食‧樂 提供以上資料

煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/


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