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[煮]蠔油爆茄子西芹粒粒

煮‧食‧樂 於 2013-03-30 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 420

分類:主菜


其實什麼乾身瓜菜切粒後, 用蠔油爆炒巳可以好送飯掌掌 MSN表情符號  喜歡可再加點果仁粒粒去增加口感掌掌 MSN表情符號


材料及份量:
茄子500g, 西芹500g, 蒜蓉、果仁適量

調味料:
橄欖油, 蠔油, 砂糖

製法:
1, 茄子切粒後用砂糖調味, 直到收縮出水。
2, 西芹去根切粒
3, 燒紅鑊再落多些橄欖油, 因為茄子要吸盡     才好吃
4, 落蒜蓉後再把茄子落鑊炒至開始轉色
5, 落西芹炒一會
6, 落蠔油及砂糖, 再爆炒一會
7, 最後可灑上果仁並上碟 



財神蠔油是同牌子中加入較少添加劑

灑上果仁並上碟



小貼士:茄子要選直長身形, 那麼種子比較少會軟滑些;若加生薑、蒜頭同煮, 則可減輕寒性。
 
茄子既是食用蔬菜, 又是良藥。(取自維基百科)

  • 中醫認為,茄子味甘性涼,有清熱活血、止痛消腫等功效,主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是,茄子性寒,虛寒者不宜多食。
  • 現代醫學研究表明,茄子中含有維生素P,可增強細胞間的粘著能力,有防治微血管脆裂出血,促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁,常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。


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