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青衣華記の哥哥店 @ 華記車仔麵 (葵芳)

由煮‧食‧樂於 2012-12-13 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 1539

分類：餐廳；地區：葵芳

機緣巧合下到訪過青衣涌美老屋村的華記小食店, 憑那次經驗我亦都從不同渠道略略知道華記小食店的背後故事

「兩個都是我的兒子，我有什麼好偏心的，不管是誰對，是誰錯，我都不能說，說起來都是我的不對，一輩子夾在中間。」

－華記小食店老闆娘華嫂

血緣也許是這世上最不自由搭配的人際關係：出生不由我們作主，父母兄弟不由我們選擇，投緣與否，總是一家人。

積怨已久的兄弟倆，自父親死後勢成水火，卻困在同一屋簷下，維持著父親命名的車仔麵招牌。難為母親，眼看親生兒子窩裡鬥，把本已繁重的工作變得更加辛苦，心中萬分無奈。那一碗美味依然的車仔麵，背後膠著五味雜陳的一家人。

以上圖片及簡介皆來自「飲食男女」

葵芳的華記車仔麵在今年8月都曾試過, 當時對什麼華記什麼故事都不知道, 只知道since 1973, 我只是在OpenRice讀過其他舊評, 被相片中的爆脂豬腸吸引而走去食我也有寫下我的食後感, 若有興趣可讀讀http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2250603

今天憑風雷辣椒醬特登再到多次, 因為曾聽聞「青衣 = 車仔麵 = 風雷辣椒醬」, 咁上次就是在葵芳的華記車仔麵見過有風雷辣椒醬, 咁睇過「飲食男女」都知道華嫂講過大仔離開, 佢都會跟住離開, 咁有理由相信葵芳的華記車仔麵就是大仔店(而非分店)

依餐牌所見, 自家煮製的基本車仔餸比較少款, 都只有豬腸、豬紅、豬皮、蘿蔔；腸仔、丸類、火腿、煙肉等凍肉舖貨就賣得比較多 (齋睇, 吸引力削了不少 ) 通常3餸麵連熱飲就只需$28, 再加餸就每款$6, 如果想食更精製的車仔餸(熱賣推介), 就要每款$12

此店還有三文治、多士、飯餐及酸辣粉供應, 看來不止格局要似茶餐廳, 食品選擇也催向茶餐廳, 重新殺出一條血路


基本車仔麵餸料

遵古承傳‧辣不蓋香

事實上, 這辣椒油帶層次, 入口先是豐盈辣椒香傳出, 慢慢地才會有辣味滲出來, 辣度並非一觸即爆, 爆到失去味覺那種

蘿蔔、豬腸、咖喱牛柏葉、豬皮配金醬油撈粗麵 ... 蘿蔔帶金黃色, 味道有微微咖喱香料味, 蘿蔔清甜, 多汁, 無渣豬腸煮得腍而帶質感, 脂香豐腴, 並且有甜甜肉桂味道咖喱牛柏葉就非常唔掂, 只在白灼牛柏葉上淋咖喱汁就是咖喱牛柏葉牛柏葉量少兼切得幼條腍是腍但無味道嘛咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 過份豬皮煮得爽口入味, 味道亦帶咖喱香粗麵有少許梘水味, 不過都可接受, 食落爽口, 撈麵的金醬油可能落得唔夠多, 撈後都只有少許醬油甜味