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「百無」, 晚上好! @ 潮匯館

煮‧食‧樂 於 2012-12-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 542

分類:餐廳 ;地區:長沙灣
2012年11月30日

在我wish list裏的首五位, 總有潮滙館的份兒, 昨天安排妥當並且特登打電話到店來book位;今早只吃早餐, 只為留肚於晚餐時食餐勁, 並且複讀所有有關食評, 精挑細選「必吃點」

預訂了晚上6:30的檯, 我們預早一小時乘車出發以防下班時間塞車, 結果未夠6時已經到達, 唯有在附近超級市場閒逛
  



 晚上6:20左右提早到舖, 當時只得1檯客人在進餐, 入鋪後已被檯上的公雞套碗所吸引  





檯上已經準備了兩碟鹹菜花生, 雖然索價$10, 但都好值得完全食晒;花生鹹脆新鮮, 無油益味、鹹菜粒通常是芯部, 爽口入味, 味道鹹多甜少兼少酸  

鐵觀音入口順喉兼滿口清香, 啖與啖之間直情可清洗味蕾, 能夠更加食到食物的精髓;更何況鐵觀音有殺菌止痢及清熱降火的作用, 鐵觀音確實齒頰留香   



   

為怕客多, 廚師繁忙, 因此拿拿林點了數個最‧最‧最想吃的菜, 結果鵝腸無貨 鵝肝無貨 , 幸好生醃螄蚶及普寧豆腐都有  (直情感動到想喊 )   


生醃螄蚶 (時價) ... 今晚價錢是$148, 滿滿的一碟 辣椒豉油醬汁惹味, 的確能夠把螄蚶的鮮甜提升, 螄蚶肉質嫩嫩, 越嚼越有海水味 後來試過把那些豉油醬汁蘸普寧豆腐及蠔仔烙, 都很一流 



普寧豆腐 $68 ... 炸得外層薄薄脆脆, 內裏滑如豆腐花, 炸豆腐卻不會油膩? 兼且帶微微臭豆腐那般的發酵味 (不過並不是帶酸) 


  
沒有得叫最心愛的食物, 唯有再細心地從餐牌上找出地道亦好吃的潮菜...
 



香煎蠔仔烙 $68 ... 蠔仔唔算多但是蠔味好爆, 那餅漿煙煙韌韌, 邊位煎炸得酥香脆



豬腸灌糯米 $68 ... 豬腸皮炸得薄脆, 卻依然食到豬腸臊味;糯米飯煮得比較腍身, 味道著重五香粉味, 糯米飯內更加進了花生粒, 增添鬆化口感, 蘸甜甜蜜醬來吃, 好吃




鹵水鵝件 $88 ... 想食鵝件並非因為價錢比鵝片便宜$10, 是因為想咬下帶鹵水味道的骨頭, 不過此店廚師卻細心地幫忙去掉部分鵝骨頭 (可能因為見到我們有帶小孩) 鵝肉能吃到鹵水味, 但鹵水藥材味道不會過分濃郁;鵝件底下的鹵水豆腐有多件, 豆腐白滑, 豆味濃郁, 反而鹵水味道只停留在外層  




 
 就在這刻, 熊巨P覺得胃納裏還有點點剩餘空位, 那麼我就決定叫一客OpenRice「皇冠級前輩」推介的粿汁, 結果竟然是無貨




家鄉炒麵線 $48 也不賴 配料簡單只有韮菜、芽菜、鹹豬肉絲, 韮菜食得出新鮮, 顏色青翠, 菜味濃郁帶澀;鹹豬肉絲絕無經化學催毀過, 味道鹹鮮;麵線就算為普通, 沒什麼特別, 只用豉油炒炒, 不見得有鑊氣風味。 



福果芋泥 $68 ... 芋泥質地滑溜, 味道不過分的甜, 芋香會慢慢地滲漏出來;福果熟透, 口感煙韌, 那獨特(乳果味)濃郁   






免收加一服務費, 但茶錢每位$5, 鹹菜花生收$10(全檯計)



7/12/2012 更新  

上次吃不到的美食, 今天要特別在中午12時走去完成饞嘴的心願, 因為上次從侍應生口中得知中午時段都可以叫主餐牌的餸菜      入到店舖, 先問過侍應生今天有否鵝腸, 答案是「有的耶」~ 

侍應生指示我倆坐在卡座, 後再奉上熱茶......熱茶並非沿用晚上的鐵觀音, 並且只是用膠杯盛載, 這也難怪因為午餐時段是不用付$5茶錢;至於鹹菜花生亦沒有供      


第一時間當然是要豉油王鵝腸的order, 之後再慢慢讀餐牌, 才發現午市飯餐都只是$3X並送飲品    



還有特式粿汁、粿條、家鄉水麵    咦...... 選配鹵水鵝肝都只是$40 連 冷/熱 飲品    終於可以全部補吃回上次的欠‧物。


 豉油王鵝腸辣辣送到來~     新鮮鵝腸條條都帶厚脂膏, 豉油帶甜絕非死鹹, 鵝腸越嚼越出油脂香, 略墊底芽菜出水太多, 把帶有鵝油的豉油汁弄淡了   $108, 唔好咁馬虎, 好嗎?


欖菜肉碎炒飯是午餐牌中較「潮」州味重的飯餐 , 的確欖菜量多, 味道與香氣都柔柔地散出, 炒飯雖不算鑊氣重兼且炒到有點點濕氣, 可是飯身都是炒得粒粒清爽不油膩  

鹵水鵝肝粿汁 ... 鵝肝軟嫩但未算入口即化, 鹵水味道是輕輕滲透, 幾近甘香;粿汁片片煙韌、片片滑溜, 米味香濃更勝腸粉, 可是湯底頗淡, 我自己把粿汁抽起, 並放入碗裏油豉汁撈之, 更啖味美          

市同樣免加一, 不過要食就趁早, 因為未夠下午一已full house 



潮滙館
長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
2682 9118 / 2682 9298
平均消費 : $100-$300


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感謝 煮‧食‧樂 提供以上資料

煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/


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    攻略地點:長沙灣
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