25/02/2013 更新
根據OpenRice資料, 此店已搬往 深水埗黃竹街
店主關先生是名符其實的串到爆, 大大聲聲夠膽講自己鋪頭, 自己麻辣雞煲有乜過人之處, 我自己就親眼睇到某鋪的主理人以借食材為名, 實質想試探真偽。
點都好, 食咗先至講 ~~
每煲麻辣雞煲的麻辣料都是即炒, 有幾多人叫雞煲(坐在鋪內)就會享受到有幾多次炒麻辣嘅攻鼻刺激, 咁先至係身心全身投入於麻辣窩嘅境界。
足足有半隻雞嘅份量, 有無諗過是包含半個雞頭和一隻雞爪
:O 雞是用清遠雞, 夠皮爽肉滑, 雞味濃郁, 肉質細滑脂肪少, 鮮美甘潤, 回味香醇。
店主關先生說雞是用大地魚、甘草及桂皮去浸至八成熟再吹乾處理, 一是做冷盤(翡翠雞), 一是拿來煮麻辣雞煲。
麻辣雞煲嘅精髓...湯底不只麻辣, 還包含了濃厚的醇香, 我要的是小中辣已經感覺充滿香料芳香, 有層次的先麻一陣子才慢慢地透出辣味。 夠膽叫做正宗重慶麻辣雞煲是因為麻辣料完全是由四川人老闆娘親自去炒, 秘方獨特, 難怪某鋪的主理人也要以借食材為名, 實質想試探真偽。
食完半隻雞, 可以叫些火窩配料來灼灼,,,
關先生說魚 ------ 今天買到的是「花鱸」, 眼睛亮亮的
:)
實際上新鮮的魚點吃也吃得出甜味, 肉質嫩滑而且刀功不錯, 切得厚薄適中, 灼一灼便能吃到, 魚精華也不會流失。
蝦、蟹也來得新鮮, 鮮甜, 灼灼也吃到帶有多麻少辣的海鮮自帶甜味
:)
吃完雞煲後, 再加雜錦海鮮來打邊爐, 絕對滿足。
由隧道口一出就是面對文匯街, 轉左行幾步就見到閃閃招牌。
火紅火綠
油麻地文匯街10號文華樓地下B舖
Tel: 3486 0069/ 2374 0468
平均消費: $100-$300
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感謝 煮‧食‧樂 提供以上資料
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