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培養天然酵母之「無水。提子。酵母」

由 roboman 於 2013-09-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 614

分類：飲品

預備：（1）玻璃樽 - 用滾水消毒後，風乾備用。（2）提子 - 清洗乾淨，抹乾備用。

做法︰

1) 將提子切半，放入玻璃樽內，再加入 1 至 2 茶匙砂糖。

2) 每天早晚各一次，將樽蓋打開換入新鮮空氣，以及輕搖玻璃樽。

第一天至第三天，提子會滲出汁液，並產生少量氣泡。

第四天至第五天，提子開始產生大量氣泡，証明提子酵母開始活躍了。

3) 隔去提子渣滓，酵母液放入雪柜可以保存一星期。

酵母液可以用來培養天然酵母種，或直接加入麵粉代替酵母用來搓包。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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