朱古力牛油蛋糕

此為 ABC Cooking Studio 為了慶祝在香港設立新店，可以優惠價報讀了體驗堂的蛋糕製成品。


材料︰
牛奶朱古力 85g，無鹽牛油 65g，可可粉 25g，低筋麵粉 1 茶匙，蛋黃 2 個，砂糖 40g。

蛋白霜材料︰
蛋白 2 個，砂糖 40g。

裝飾用︰
糖粉適量。

做法︰

1)  將分別已過篩的可可粉及低筋麵粉一起再過篩。
2)  將牛油放室溫回軟。
3)  將朱古力隔水 (50 - 60 度) 座溶，然後加入牛油，拌勻備用。
4)  將蛋黃及砂糖加入容器，用電動打蛋器中速攪拌至淡黃色 creamy 狀態。
5)  加入朱古力及牛油溶液，篩入可可粉及低筋麵粉，拌勻至無粉粒，備用。
6)  將蛋白放入另一容器，用電動打蛋器高速將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入砂糖，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。
7)  將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。之後將麵糊倒入餘下的蛋白霜，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。
8)  將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 160 度焗爐，烘焗 40 分鐘。
9)  脫模後待蛋糕完全冷卻，然後灑上糖粉作裝飾。

試食報告︰入口有香濃的朱古力味，甜度適中。放入雪柜冷藏後，味道更佳。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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