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干煎蝦碌

roboman 於 2014-02-01 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1095

分類:主菜

恭喜發財!Kung Hei Fat Choi!

農曆新年期間,當然要做好意頭的菜式,「干煎蝦碌」寓意「嘻嘻哈哈」及「金銀滿屋」!

材料:大蝦,粟粉,薑,蔥,蒜頭。
調味:生抽,老抽,麻油,砂糖,紹興酒。

做法:
1)大蝦先去腸並清洗,吸去水份至完全乾身,抹上一層粟粉。
2)燒熱鑊後加油,油滾後加入薑及蒜頭爆香。
3)放入蝦碌轉小火煎至 8 成熟,備用。
4)生抽,老抽,麻油拌勻,加入砂糖用小火將糖煮溶,加入蝦碌及蔥段,轉大火快炒幾下,最後灒入紹興酒便成。



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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/


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