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蘿蔔佬私房菜 - duck confit

roboman 於 2009-05-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 284

分類:主菜
今次是蘿蔔佬首次的 le cuisine française。

由於時間關係,我上星期派了蘿蔔佬到中環某 french grocery 購買了罐裝 duck confit (即是 preserved duck)。


每罐有三隻鴨腿 @ $198


配菜有薯片 . . . haha 真的是薯片呀,因為蘿蔔佬將薯仔切片,用滾水烚一下,然後用 butter & cream 煮熟。


當然少不了西蘭花,先用滾水沉數分鐘,然後用少許鴨油炒香。


將鴨腿皮一面向下,慢火煎 20 分鐘,然後反轉再煎 5 分鐘即成。


罐內的鴨油可以用來煮其他餸菜。


色香味俱全的 duck confit。


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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/


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