朱古力蛋白脆蛋糕
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一向選擇蛋糕製作班的條件是食材與美觀度是否合心意，從來沒有幻想過自己能夠拿著火槍去製成一個蛋糕，內裡還有層層的蛋白蛋糕和朱古力軟心，最底層則是以無鹽牛油和壓碎的OREO餅做成的餅底，工序較繁複，用火槍一環的時間更要拿捏準繩，看圖中的蛋白餅面有點燒焦，幸好洒上糖粉得到修飾效果。
以火槍燒過的半製成品樣子可愛至極
一邊跟導師指引，其實心中萬分緊張，最怕是自己做得比人慢、趕不上進度兼忘記了步驟，那到時就欲哭無淚了，但看到心血結晶順利誕生又有種莫名的喜悅，甚至不捨得將她放入口中..... 這個朱古力蛋白脆蛋糕算是不需多加思索的代表作吧!
層層朱古力軟心與蛋白蛋糕相間，十分誘人
內裡是三層清蛋糕夾著兩層57%朱古力，餅底則用上Oreo，面頭灑上糖霜便大功告成，是自己十分滿意的成品啊! ;)
份量: 1個6"圓形蛋糕
餅底
Oreo餅 60g
無鹽牛油 15g
蛋白蛋糕
蛋白 3隻
糖 40g
蛋糕乳化劑 5g
低筋麵粉 45g
朱古力軟心
黑朱古力 (53%或以上) 75g
淡忌廉 75g
榛子醬 (甜味) 5g
餅面
蛋白 45g (1.5隻)
糖 40g
做法：
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Oreo餅碎和牛油溶液拌勻，以茶匙壓平在模底，備用
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蛋白、糖、麵粉及蛋糕乳化劑打至企身
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倒入模內，以180C焗約20-25分鐘
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放涼後，横切成3片
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將淡忌廉煮滾，倒入已切碎的朱古力和榛子醬成軟心
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將1片蛋糕放在模內，倒入朱古力軟心，重複此步驟
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將蛋白和糖打至企身，抺上蛋糕，用火槍燒面
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再用士多啤梨作裝飾
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