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初會松露女王Esther Au@7-Eleven日韓美食祭Tasting Brunch

LizsTaste 於 2013-03-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 673

分類:特色景點 飲品美食 ;地區:觀塘
 
  別具心思的時鐘裝飾是Donna Dolce自家設計

 
早前有幸獲7-Eleven邀請出席松露女王Esther Au x  7-Eleven日韓美食祭Tasting Brunch的活動,既可以跟資深食評人、專欄飲食作家兼Donna Dolce Cooking Studio (Donna Dolce)主理人Esther學習烹調手造麵,又可以吃著以7-Eleven重點推出的溫泉玉子與黑松露為主打的菜餚,如斯新鮮有趣的節目主意,二話不說一口應承了。

先談談 Donna Dolce的室內環境:
 
 簡約不華的裝潢卻能營造出優雅的氣派


一踏進室內除了先聞到黑松露的濃郁香氣外,首次造訪Donna Dolce的筆者,感到是一份舒逸暖意,由深色原木為設計基底、全場設有多個玻璃窗引入自然日光以至自成一國的小客廳位置、鮮黃色牆上掛著各款茶杯的時鐘,空間感與舒適度十足,點滴的心思累積都能構成寫意的烹飪、飲食與聚會的雅致小天地。


 室內設有自成一國的小客廳

 設備完善與開揚的廚房

 可愛小盤栽與柔和日光編織出舒適和溫暖的空間

  一切就由這杯清新冰涼的柚子香檳作個美好的開始

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命名為7-Eleven日韓美食祭,在場先供應了各款重點產品如松露牛油天然酵包、日式唐揚雞翼 HK$14.9、和風豚肉雲吞 HK$13.9以及日本直送的香蕉豆蓉夾心蛋糕 HK15.9和迷你冬甩 HK$16.9等作小吃。

加入了松露牛油的天然酵母包味道可謂錦上添花,原因十分簡單明確,松露的獨特芳香與誘人味道已是無懈可擊,源用日本秘方並加入天然酵母的麵包口感份外鬆軟有彈性,帶著絲絲甜味,滋味滿分。

以大大隻雞全翼作食材的日式唐揚雞翼入口微辣,惹味度十足,肉質嫰滑

至於豚肉雲吞,餡料肉味香濃,佐以日式醬汁同吃味道不錯,外皮也夠薄與滑溜,但若可以做得煙韌些更好。

日本直送的香蕉豆蓉夾心蛋糕 HK15.9和迷你冬甩 HK$16.9等各款甜吃

接著便是由有松露女王美譽的Esther親身示範並教授兩款由她釋心設計以7-Eleven溫泉玉子HK$9.9天然酵母包HK10.9等食材入饌的菜式,對烹飪略有興趣的筆者當然雀躍不已。

在裝作菜式之前,由關師傅與Esther合照展開序幕吧。


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[溫泉玉子伴黑松露荷蘭汁天然酵母包]
製作過程
除了7-Eleven溫泉玉子,矜貴嬌媚得如珍寶的黑鑽石黑松露也是今天的主角


松露女王Esther Au認真地製作菜式的每個步驟

 加入牛油煎至金黃脆身的芝士味天然酵母包

Esther先放下適量牛油輕輕烘煎切半的芝士味天然酵母包金黃脆身,將做好的荷蘭汁放進松露醬,然後在麵包上舖上匈牙利的捲毛豬火腿、露筍及溫泉玉子並淋上荷蘭汁等工序,最後就是放上亮點主角黑松露,Esther製作看似簡單卻一絲不苟,也毫不吝嗇多刨幾下黑松露片在成品上, 好讓大家吃個痛快。

 Esther在這道菜式上再刨上黑松露,便大功告成

 看見越多黑松露,在場bloggers越興奮

外貌有如晶瑩白玉般的7-Eleven溫泉玉子

*順帶一提這可即開即食的玉子是選至優質雞蛋並以攝氏65-68度的水溫慢煮30-35分鐘而成,經巴斯德技術消毒處理,除沙門氏菌絕跡外,掃上符合FDA安全標準的食物礦物油更能保證食物安全衛生。


成品的賣相就有如藝術品

 溫泉玉子味道甘香濃郁,質感細膩濃稠,吃得滿咀生香

這賣相如斯優美與矜貴得如藝術精品,外層有如晶亮白玉的蛋白包裹著嬌艷欲滴的鮮橙色蛋黃。忍心地在玉子上割了一下,好讓蛋汁緩緩流到其他食材上,近水流臺先 吃著頂層沾有蛋黃和酸香荷蘭汁的露筍,溫泉玉子味道甘香濃郁,質感細膩濃稠,吃得滿咀生香,無論是配合香氣特殊的黑松露、清甜爽脆的露筍、油脂豐腴的捲毛豬火腿、再吃一口索盡軟滑蛋漿的天然酵母包,均是美味得非筆墨可以形容。

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[溫泉玉子Carbonara]
製作過程
Esther先示範如何烹調溫泉玉子Carbonara

第二道菜式,Esther先以蒜粒、牛油和橄欖油作引子來煎香豬面肉 (guanciale),此時現場已瀰漫著香氣,預備好carbonara醬汁後便教在場各位怎樣自製手造蛋麵,這一環節是筆者 認為最有趣的,以幼滑度高的00麵粉混入Semolina粉、雞蛋和白酒等製成粉糰,分成小等份後用壓麵機壓平並切成麵條,再放進早前預備好的芝士蛋液汁內拌勻,加入煙肉和刨上芝士碎,最後放上溫泉玉子即成。

接著是我們學習手造蛋麵過程

 以搓好的粉糰放入壓麵機中重覆壓至所需厚薄度


 再以切麵機會麵糰做成Tagliolini


剛做起的手造蛋麵要打散並撲上點點Semolina,富蛋香與麵粉香的麵條就此誕生了

一眾bloggers在自製麵條以後,當然是要親自品嚐自己的成品吧! 簡簡單單的一道麵食包含著無限心意,面頭的一隻溫泉玉子當然是依舊的甘香豐腴,蛋汁緊緊黏附在每條充滿芝士汁濃香的麵條上,而每口煙韌麵條又注滿了蛋香與麵粉香氣,配上油潤惹味的豬面肉,筆者對這種細膩濃滑的口味最為鍾愛,整體上味蕾是得到精彩滿足。

 簡簡單單的溫泉玉子Carbonara,是集美味與心思的結晶

 讓每條蛋麵都黏滿甘香豐腴的溫泉玉子

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此外,大會提供了各類熱食如和風生薑豚肉飯 HK$14.9 (右),是傳統日式製法將薑汁拌入味淋略帶甜香、豚肉軟嫰、配上鮮嫰牛肉的日式咖喱牛肉飯 HK$14.9(左),咖喱香濃不過辣。




還有多款日式小食包括忌廉芝士魚餅、豆腐炸魚球、角切魚餅和什菜天婦羅作選擇,最後令筆者至感甜蜜幸福的應算是吃過Haagen-Dazs Crispy Sandwich, Summer berries & cream,為今天的活動劃上完美的句號。(以上產品均可在各7-Eleven分店有售)


 令筆者至感甜蜜幸福是這新推出的Haagen-Dazs Crispy Sandwich, Summer berries & cream


是次活動除了初會松露女王Esther並能一睹她的廚藝風範,上了有趣的一個烹飪課程,享用著她設計以7-Eleven溫泉玉子與黑松露入饌的菜式外,在席間能認識到來自五湖四海的殿堂級食評家,心中感到萬分榮幸與興奮,笑笑談談就渡過了如斯快樂的Brunch時光。在此更要感謝7-ElevenDonna Dolce Cooking Studio的盛情款待。


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電話:21510609
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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

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