甜就甜在花心思@甜牙牙

由 LizsTaste 於 2013-03-19 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 834

分類：甜品；地區：尖沙咀

甜這一種味覺，感覺好抽象，但當人們提及這字，神奇魔法就會自然驅動，除了令人充滿正能量外，開心指數更是幾何倍爭，難怪大家通常在飽餐後，胃部也能騰出位置容納甜品。

甜品，這極受歡迎的食材在任何角落、任何時刻享用空間無界限，都有著一班忠心支持者，甜牙牙就是看準這優勢，於2011年年底在旺角開設是首家甜牙牙，一年後就決定將版圖擴張至尖沙咀繼續大展拳腳。

設計有如夢幻小屋的她以純白牆身與木色桌椅配合暖色照明，播著輕鬆音樂，塑造出溫暖及舒適的元素，店中由放著許多別緻小擺設，感觀上已將顧客找住了，最吸引的要數這隻發光的牙牙模型與摩天輪吧。

筆者拜訪當日適逢是週末的下午茶時段，食客人流不斷，縱使店內設有80個座位也全告滿座。被安排坐在餐廳一隅的我們感覺是自成一國，若與大伙兒朋友相聚，這應該是全店最佳位置。也說回主角甜品，這裡的成品種類不少，但大致上分為心太軟、木糖布丁、流心布丁、窩夫和班戟，款式之多應該能滿足人們甜胃。

完熟Classic心太軟 HK$44
Classic Warm Chocolate Cake

是本地較受歡迎的甜品，在這裡也是大熱之選，本來筆者認為是甜膩兼沒有新意的款式，但這裡分別以85%及55%的Valrhona朱古力組合而成並參照一米芝蓮食譜製成，外層掃上85%，故可看到外層是深啡色，有別於坊間以糖或麵粉，質感較幼滑微脆並沒有多餘顆粒，也多了一份超級香濃朱古力味道。

內裡是用上55%作朱古力軟心餡料，輕切一刀已看到流心部份緩緩傾出，效果理想令人雀躍，不同濃度朱古力由外層甘苦到軟心的香甜，果真做到豐富層次的朱古力口味，雖然朱古力味很濃，但不代表甜度高，反而是偏於香醇甘苦的味道，吃多也不覺膩。配上在旁一大球的雲呢拿雪糕與朱古力脆卷等，味蕾還不感覺到幸福嘛?

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紅豆綠茶木糠布丁批配綠茶雪糕 HK$36

賣相十分別緻，與前者分別反而是在忌廉餡料中混入了綠茶粉成份，印象最深刻是冰涼濕潤的口感，味道清新回甘，拌著香甜而幼滑非常的馬利餅碎，再夾著燒過的忌廉和墊底的北海道紅豆同吃，紅豆粒粒巨碩、質地粉綿甜蜜，又正好為綠茶清幽甘淡譜上絲絲甜氣，反而綠茶雪糕的味道不怎突出，頓時被比下去。

粒粒芒果木糠布丁批 HK$37

看見面頭舖著大大件芒果肉，相信芒果迷們必定興奮莫名，芒果肉香而不甜，是有關時令問題吧，幸好淋上點點芒果醬提味，除了吃到一貫木糠布丁的層次感，忌廉夾心餡則加入芒果原汁令整體布丁味道更貫徹的鮮香芒果風味。

Valrhona朱古力木糠布丁批 HK$36
Valrhona Chocolate Serradura

外表黑白分明的布丁批是以一層採用法國頂級Valrhona朱古力作為木糠材料基底，朱古力的味道故然香濃又不過甜，另一層夾著的忌廉軟滑且富奶香，頂層與中心部份分別舖滿了朱古力脆粒，質感輕盈，除豐富了口感，也增添了多份朱古力香氣，是心機之作。

士多啤梨流心布丁 HK$53
Lava Pudding with Strawberry

採用不加糖水的新鮮士多啤梨入饌，先是最頂層的原粒鮮士多啤梨，中層部份是Dreyers士多啤梨味雪糕，底層就是注入士多啤梨肉的布丁，淋上士多啤梨打成的醬汁，最後再以72%Valrhona朱古力刨成碎絲灑滿整碟，香氣是十足的，但又正因為食材天然，味道偏酸，而雪糕份量也少，以食客角度，筆者認為賣53元的價格過高。

荔枝流心布丁 HK$38
Lava Pudding with Lychee

一提到荔枝便即時想到清甜香味，店主強調流心部份是以新鮮果肉打製成的荔枝汁與果肉，因此味道更為天然，外層荔枝味布丁口感滑溜，面頭灑滿的桂花也增添了迷人花香與荔枝味道頗合拍。除了食味，大家有留意到面頭以荔枝雪葩做成的HelloKitty面孔嘛? 必然是大多數女生和小朋友的大愛。

流心芒果粒粒布丁 HK$38
Lava Pudding with Fresh Mango

貫徹始終的芒果題材，吃到布丁中混入很多果肉，啖啖滋味，加上以鮮芒果肉製成的流心果汁，賣相滿分，味道也是不錯的，由於是天然素材不加糖水，這芒果甜味偏淡，不能稱得上十分驚喜。

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三式蕉焗杏仁片片窩夫 HK$49
Chocolate Waffle with banana trio

三式蕉其實是焦糖燒香蕉、煎香的脆香蕉與新鮮香蕉三款口味，各具口感與味道，筆者當然最欣賞惹味香甜的焦糖燒香蕉，而朱古力又從來都是香蕉的好搭配，此時在各式香蕉上的冰凍朱古力雪糕、朱古力脆波、朱古力脆卷碎就大派用場了。

而旁邊伴著的朱古力窩夫就正能拼出絕佳滋味! 這可稱之為層層窩夫塔，食店是以日本低筋麵混入雞蛋與純朱古力粉自家製成粉漿，朱古力味突出，用上較大的窩模令成品變得厚身，更能做到外脆內軟的口感效果，淋上香氣獨特的加拿大楓樹糖漿，味道上又是另一層次了，聽店主說道這個卡路里極低，吃多也不會胖，雖然已知飽餐這頓的效果，但仍感到絲絲安慰。

紅豆栗子窩夫配雲呢拿雪糕 HK$38
Red bean chestnut waffle with vanilla ice cream

湊巧所有食材都是筆者至愛，印象分已加了不少，這個窩夫是雞蛋原味也可拌楓樹糖漿同吃，同樣是即叫即製的新鮮熱辣，外脆內軟。而筆者當天問了栗子茸是否自製這愚蠢問題，答案當然是否定的。這個條子較粗的栗子茸入口凍涼，味道偏甜，但夾著窩夫同吃口味又變得適中了。

大大球雲呢拿雪糕配蜜香粉綿的北海道紅豆與杏仁脆片，對女生而言，感覺是絕對幸福的享受，而筆者也感到甜蜜無比，相反，對於不喜歡吃得太甜的人們可能會眉頭一縐，因為整體味道仍甜。

士多啤梨朱古力脆脆Chocolate Waffle佐自家製士多啤梨醬 HK$49

紅豆綠茶窩夫

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香橘配Valrhona朱古力碎pancake HK$40
Pancake with orange sauce and Valrhona chocolate chips

上桌時沒有留意到原來成品沒有加入餐單所述的Valrhona朱古力碎，外形厚厚的pancake口感出奇地鬆軟，原因是店方亦是選用了日本低筋麵粉，再將蛋黃和蛋白分開打發所得出的效果，甜度亦適中，吸收了糖漿與牛油後味道顯然更香甜。兩片厚厚的pancake之間放入了忌廉與新鮮橙粒成為夾心，橙肉甜而多汁，濕潤與清香與pancake味道頗夾，想著想著筆者也口水直流了。看到當中最吸引的是頂頭放著自家烘製的乾橙片，沒有加入人造色素與防腐劑，味道絕對天然清甜。

吃過多款心思甜品後除甜了舌與胃，整個人也甜得正能量爆燈，甜牙牙的成品，整體上味道不俗，筆者當中較喜歡CLASSIC心太軟、窩夫與PANCAKE系列，反而流心布丁與木糠布丁批相比下變得普通，加上溫馨小屋的設計，是屬三五知己飯後相聚聊天的好地方，但若遇著繁忙時間需否急於離開就是題外話了。

看到店主講述各類甜品的製作方法時，雙眼閃閃發亮，得知他也會到外地參考當地製作食材的方法與心得，就明白到主理人對食物的心思重於一切。

其實店中新推出了all day breakfast與雪花冰等供應，但筆者這次並沒有嘗試，食物款式種類多對顧客而言當然是喜訊，但有所謂貴精不貴多，集中主打某幾項出色系列得出的結果可能更出人意表。

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*口味各有不同，食文只作參考。

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甜牙牙
地址 :尖沙咀加拿分道46號地下
電話 : 2721 1121

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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

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