風吹雞蛋殼的星級小店@泰潮

 
每次聽到父親大人提及深水埗這舊區，雙眼總會烱烱有神，不無道理是由於老人家年青時候曾在這地留下不少拼搏足跡，偶爾也會帶筆者舊地重遊兼作介紹。

故深水埗這極具特色的基層社區在筆者的心中更形立體、鮮明，有時也會走訪是想親身感受一下這種獨有的色彩與文化。


今天到「黃金」完成了購買電腦產品的任務後已時近晚飯時間，正在盤算著菜色之際，恰巧路過福榮街的泰潮，店內顧客不少，反正機緣巧合，不如就外賣些泰菜回家慢用吧。

點了一個二人套餐A (HK$218+HK$9外賣盒費用)再多點了客冬蔭功(HK$45)，內容包括泰式去骨海南雞拼雞油飯、泰式炸春卷、蝦餅、馬拉盞通菜以及兩杯凍飲，分別是青擰流打及咸甘桔蜜。



[泰式海南雞飯]


甫開外賣盒蓋，最好奇的著實是這份無骨雞肉的份量，到底是屬一人或是二人呢? 盒中雞件似乎不到四份一隻的體積。

再談及食味，這海南雞的肉質嫰中偏削，雞皮爽口不肥膩，加上剔除了雞骨，吃起來啖啖肉的滋味，算是不錯，而名為雞汁的伴醬味道稍鹹。


幸好在旁還有兩大碗雞油香飯可作裏腹之用，這油飯香氣撲鼻，米飯盡吸收了雞油、雞汁和葱的精華，質感鬆軟粒粒分明，每一口美味可口。


[泰式炸春卷]


四條炸春卷的餡料大概是紅蘿蔔、椰菜碎和青豆，沒有加入粉絲的春卷談不上是正宗泰國風味，比雪藏貨色較粗為身，口感十分普通，還好這小吃炸得金黃香口，配上酸甜汁醬就是無敵。


[泰式炸蝦餅] 









當中只有一隻開邊中蝦，肉質不怎新鮮也帶霉，還有少量秀珍菇。坦白說，家人做的比她材料更足，味道還要正宗。


[馬拉盞炒通菜]


這道炒通菜是筆者認為各款式當中最美味的，以馬拉盞入饌的通菜是絕對鹹香惹味，夠鑊氣之餘又不沾過多油份，加入了大量薑絲和紅椒絲同炒令味道和口感層次豐富起來，辣度亦在舌頭上緩緩滲出，好吃。


 


完成這餐晚飯後即時感覺當然是胃部仍然空虛非常，在執拾枱面時才無意中發現泰潮原來是奪得米芝蓮的榮譽食肆。

筆者反而感恩一直沒有察覺這回事，否則一定到這 星級食店更為失望，除了味道只屬正常水平或以下外，港式的泰國菜口味極為濃厚，而價錢、份量又相對不成正比，令再光顧的意欲微乎其妙，也不會將她推介給大家。 

奪獎非僥倖，相信大家也是憑努力與毅力才拼出此成績，難得擁有這銜頭更應該珍而重之，要留得住顧客，保持水準已是最基本不移的作法，要施展真材實料視人才算得上大師級風範。


Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2291885

泰潮

地址 :

深水埗福榮街101號地下

電話 : 2314 3333 

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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/

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