近來一邊寫著各食店的食記，在重組思維的過程中不得不承認並讚歎香港確實是滙聚國際美食之都，因大部份人們只會圍繞著選擇何國菜式或是那家食肆而傷神。創 意與新派飲食潮流源源不絕湧入香港，曾幾何時，日式芝士蛋糕、雪莓娘、蚵仔麵線、沙冰、葡撻、豬排包等都是人氣高企的風頭躉。

那麼燒八爪魚丸和日式燒餅，這些大阪街頭小吃你可還有印象? 曾經是香港人的寵兒，我仍然鍾愛，差不多每次路經沙田市中心，都會走到位於一田foodcourt的匠工房秀吉買份燒餅拼八爪魚球。

在等待食物的同時，慣常地透過玻璃櫥窗可觀看整個製作過程，晃如在日本街頭光顧小店的風味。店員們相當忙碌，正在各就各位，十分專注地烹調燒 八爪魚球、即炒自家製拉麵、日式燒餅和大判燒餅，眼見一對巧手以一雙木筷子及純熟技巧，輕易撥弄便能做出顆顆圓澄澄的八爪魚球，很是神奇。




*燒八爪魚球*
新鮮製作的八爪魚丸粒粒熱烘烘、脹卜卜，吃下去表層烤得焦黃，微微香脆中帶有蛋香，內裡粉漿熟透後軟滑中帶韌度，沒有糊口的那種難受口感。 混入了椰菜粒、葱花去增加了爽脆口感和香氣，主角當然是嚼勁十足的八爪魚粒，每顆丸子中心藏有一粒體積不小的八爪魚，面頭再塗上惹味濃郁的日式照燒醬和撒 上紫菜粉，趁熱吃食味最佳但還得小心燙傷咀啊!

若記憶屬正確，相信紅薑粒已被剔除，這正合我口胃，以往常常吃到丸子裡味道過鹹及過濃的紅薑粒影響及蓋過了整體味道。

平心而論，個人認為台灣過江龍日之船的八爪魚丸味道比較貼近香港人口味，而外皮更能做到焦脆效果，加上它配有多款醬汁供選擇，如帶甜的美奶滋、日式芥辣和日式豉油等都稍勝一籌。

*日式燒餅 (大阪燒)*
這款日式燒餅就是為人熟悉的人氣大阪燒，主要將雞蛋、低筋麵粉、山芋粉和大量椰菜絲混合成漿粉，再在面頭舖了片豚肉放在鐵板上同煎至外層金黃 香脆。再淋上照燒醬汁、酸甜醒胃的日式蛋黃醬及份量頗多的木魚絲食用，這傳統的口味除了表層香脆，吃到有陣陣肉香的同時，中間部份因為加入了椰菜絲後形成 鬆軟而濕潤滑口，又能減卻膩口感，總括而言，味道與層次感勻十分豐富。


*紅豆/ 吉士大判燒*
有鹹點怎能缺少甜吃呢? 看見店員將剛烤好的大判燒整齊地排放在鐵架上，陣容鼎盛。圓圓厚厚的像雞蛋糕般可愛，急不及待買下四個，適逢一田優惠日也惠及秀吉大判燒有買四送一的優惠，畢竟比較喜歡最經典的紅豆口味嘛。

用手指輕擠餅皮是紮實而副彈性的，不單散發著淡淡蛋香還有麥粉香氣，一口咬下，脹滿的紅豆餡料從鬆軟中帶煙韌的餅皮中溢出，綿密軟熟、充滿甜蜜豆茸香；吉士的質感軟綿滑嫩的，可惜欠缺一份應有的濃郁奶香，但甜度還是蠻適中的，筆者認為若餅皮以牛奶取代開水會更為香口。

八百伴的公仔燒餅
說 到大判燒，在沙田長大的我仍懷念八百伴的日式公仔燒餅，當時的甜美香氣是遍佈整層超市，這種香滑軟熟的美味是一直難以忘懷。小時候喜歡傻傻地看著那大型燒 餅機在轉動，眼看它自動地注了一半粉漿，焗若干時間，翻另一邊加上紅豆茸注另一半餅漿再焗，熟透後餅模會自動打開，而這款最好吃的燒餅似乎至今再難尋獲。

匠工房秀吉

地址 : 電話 :

沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓302-308號舖  2730 3468

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