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脆脆奶油豬 - 附食譜

concon煮意 於 2014-04-25 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 8888

分類:麵包

脆脆奶油豬 - 附食譜


呢個都係朋友 Man yi   0既食譜,


佢對做包包0既熱誠, 真係心予誠服.


佢係我心目中0既包仙子, 包包方面有


疑問, 有佢無有怕啦!







你話我有乜可能減到肥吖, 一出爐夜媽媽, 


都要食2個先瞓, 算啦 , 我咁為食, 都係無


得救架喇!




今次呢個都係用液種!



奶油豬係我其中一款最愛食品之一 , 實在自己整


到係咪好正呢!



d朋友成日都會問, 你又食會唔會好肥呀!


我可能已經聽到慣咗, 無乜感覺喇, 因為我


都會係咁繼續食, 繼續肥, 就算忍住盡量唔食


一排, 都係唔會有進展, 最緊要唔好暴食, 同唔


好食太多零食, 咁就得啦, 哈! 




見到都好想食, 好開胃, 我鍾意0既奶油脆脆豬.


 ~~以下係 Man yi 研製0既食譜 ~~


脆脆豬食譜


11  每個70g 


液種: 

高筋粉                      135g

水                              135g

酵母                          1.4g


(將所以材料攪拌均勻,在室溫發酵一小時,然後放雪櫃過夜)


主麵糰: 

高筋粉                     180g

法包粉                     90g

低筋粉                     45g

糖                             10g

鹽                               5g

天然麥芽精               4g

酵母                        3.6g

暖水                         20g

牛奶                       130g


做法 :

液種全部,菜油1湯匙(後下)臨焗之前灑上高粉,用蒸氣焗

20016分鐘, (我用Rowenta焗爐的,最底層用盆放熱

石和水,下火加熱風嚟焗)⋯⋯---我平時會將酵母和暖水先

開至用的---在麵包機搓15分鐘,拎出嚟自己搓至起薄膜

---第一和第三次發酵至兩倍半大細,第二次待10分鐘.



不得不讚這位麵包發燒友敏儀, 佢對麵包真係充滿熱誠!

 

真係麵包達人!



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1人比"掂"
  • 小甫貓 於2014-04-25 10:46:51 留言
    yeah..我想整依隻包好耐..但我手上既包包書多數用老麵,或者湯種,中種咁,我怕麻煩,要搓一次先...液種只要拌勻,咁又幾方便...今晚返去整定個液種,聽日就可以搓包喇....
    係呢..個豬仔包脆唔脆呀???同埋..天然麥牙精係乜東東??唔加得唔得呢?
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  • No.1
  • concon煮意 於2014-04-25 11:35:03 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-04-25 10:46:51 發表
    yeah..我想整依隻包好耐..但我手上既包包書多數用老麵,或者湯種,中種咁,我怕麻煩,要搓一次先...液種只要拌勻,咁又幾方便...今晚返去整定個液種,聽日就可以搓包喇....
    係呢..個豬仔包脆唔脆呀???同埋..天然麥牙精係乜東東??唔加得唔得呢?
    唔加麥芽精都無問題啊, 放心! 你如果焗爐無噴蒸功能, 就要好似我咁每5分鐘噴水1次, 雖然好似麻煩d,但為咗脆脆, 都係值得0既!
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  • No.2
  • concon煮意 於2014-04-26 20:05:40 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-04-25 23:07:38 發表
    自己整真係唔同d
    無諗過自已都整到,特別開心,真係好脆。
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  • No.4
  • EEChan 於2014-04-27 16:34:25 留言
    呢個包製作材料比較複習,咁有心機,叻叻呀
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  • No.5
  • concon煮意 於2014-04-27 17:35:55 留言
    原文由 EEChan 於 2014-04-27 16:34:25 發表
    呢個包製作材料比較複習,咁有心機,叻叻呀
    多謝,其實都係人地放d食譜有用口,先可以整到,都多謝佢地咁無私啊!
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  • No.6
  • 小龍 於2014-05-07 14:32:15 留言
    好正呀我地呢d唔識整,只可以係美X/大X活食
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  • No.7
  • concon煮意 於2014-05-07 14:37:37 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-07 14:32:15 發表
    好正呀我地呢d唔識整,只可以係美X/大X活食
    翠華茶餐廳奶油豬,太興, 或者美心香港地都好正! 應該正過大X活!
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  • No.8
  • 小龍 於2014-05-07 14:39:36 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-05-07 14:37:37 發表
    翠華茶餐廳奶油豬,太興, 或者美心香港地都好正! 應該正過大X活!
    唔~我覺得都應該唔夠concon你整果個好味道
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  • No.9
  • concon煮意 於2014-05-07 14:44:42 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-07 14:39:36 發表
    唔~我覺得都應該唔夠concon你整果個好味道
    多謝你咁睇得起我喔,嘻嘻!
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  • No.10

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