優先看 ~ 馬會龍年低碳環保新煮意

很少去馬場的我, 早前一大清早就跑進沙田馬場, 還要拿證件才能進入呀....NO.NO.NO 不是你們想的是進去博彩一番, 而是請教香港賽馬會主理廚師（場畔飲食）黃泳泠小姐（Winnie), 由她親身講解及示範低碳新春賀年菜的烹調過程, 很少接觸到大廚的我, 當然不會錯過見她梘會喔!

大家都知, 新年快到, 總離不開美食, 而傳統的賀年食品通常都是很油膩及不健康, 賽馬會深明環境保護重要性, 特意創製了一系列以低碳為主的新春賀年菜, 除了令市民「拿個意頭外」, 也能與馬會一同響應低碳生活!



它們也統計過, 如果全港市民都在農曆新年期間以DIY 食用一餐以本地食材弄製的環保菜式, 便可幫助減排CO2-e 126,937噸, 等於種植558萬多棵綠樹, 過節之餘也可為環保出一分力, 何樂而不為呢! 而簡易DIY環保賀年菜以低碳元素, 主要食材均來自本地, 減少碳排放! 而每款菜餚均配以蔬菜, 健康有益!



大廚Winnie 更即場示範3款低碳環保賀年菜給大家看, 而第一道是"金錢遍地" 即蓮藕馬蹄煎魚餅, 只需將所需材料合及調味後, 便可烹調, 而且所需烹調時間短, 只需5分鐘, 便能完成一道菜, 十分快捷, 方便!



而第二道菜"節節高升" 即豬肉釀節瓜, 同樣也只需將所需材料調味及混合後, 便可烹調, 由於豬肉需蒸熟才可吃, 它所需烹調時間為長一點, 需要17分鐘, 一道有意頭, 又好味的菜色便完成了!



最後一道菜是"寶石滿屋" 即籠仔荷葉欖角茄子蒸寶石魚, 這款以魚肉為主, 同時配以蔬菜同吃, 簡單又健康, 而烹調時間也只需7分鐘, 快捷方便!  而寶石魚的真身, 肉質十分滑嫩, 很多街市/超市也有賣了!


上述的3道菜, 如果也想跟著試做, 可(按我) 參考菜譜所需食材及分享呀!



主廚Winnie 介紹多款3款DIY創意環保賀年菜, 同場更加映初三馬場限定貴氣新春美食, 分別是幸福滿滿(鼎湖素燴玉荷包),鴻福滿堂(炸芝芯蝦丸伴伊麵)及豐衣足食(天津撈起拉麵), 看到也想吃!



除了低碳賀年菜之外, 馬會的綠色採購政策也無孔不入, 例如餐飲部已引入可生物降解的餐盒、推出可循環再用的環保包裝盒及廚餘處理器!
 
而每年大年初三賽馬日的賀年美食, 亦貫徹馬會的綠色方針, 棄用了有害環境的食材（如髮菜和魚翅）而採用更多蔬菜, 令入場的市民能與馬會一同度過一個更綠色的新春!

 

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