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免搓包樂悠悠-附加麵種/食譜/造型照

吳太廚藝室 於 2014-04-26 22:52:12 發表  |  累積瀏覽 939

分類:麵包
 
愛上手工包包,
少少麵粉就可以玩半天.
真係好開 心!
最緊要係唔使搓都一樣好食呀!
一共4款,總有一款你會LIKE.
有大鼻豬小姐.
可愛小魚兒,
辮子包,
也有像女士的髮髻.

 

同大家分享食譜和造型








 
 

呢款包包,我曾擺放了3日,依然好軟熟.

應該係麵種的好處了.

以下的做法很簡易.

 

麵種:

高筋麵粉 160g

水96g

快速依士2g

 

做法

1.將材料放入攪拌器中,以慢速攪勻,再轉中速拌勻.

2.滾圓,放入已塗油之盤內,蓋上保鮮紙,發酵2小時。

3.取出排氣,再分割成4等份, 然後分別滾圓。

4.發酵完成的麵糰,可以即時加入主麵糰中使用.

5又可分別用保鮮紙分別包好,放在冰箱中,可存放一個月。

6 到使用前取出,室溫回軟便可使用。

食譜:可做4個

1份麵種

主麵團材料:

高筋粉80g.

砂糖10g-12g

牛奶48g

蛋12g

奶粉4g

依士2g

幼鹽1/4茶匙

牛油4g,椰子油或菜油4g.

做法:

1.麵種加入主麵團所有材料用機攪拌勻.

2.滾圓,放入已塗油之盤內,蓋上保鮮紙,發酵大兩倍,

大約40分鐘.

3.分割成4等份,滾圓,蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘.

4.造型後,蓋上保鮮紙作最後發酵.約45分鐘.發大兩倍.

5.小心塗上蛋液,灑上芝麻.

6.預熱焗爐,170度,大約焗15分鐘

造型:

 

 

 

 
 
左右交錯的方式,編織成子.


 

 


 


 

麵團壓成長條形,塗上花生醬對摺.
切幾刀,頭尾不要切開,輕手拉長.
抓實兩端,左右手反方向旋轉.
然後,打上一個結.


 


 

 
小小心得:
編織包,頭尾都要捏緊,以免焗時鬆開.
 
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1人比"掂"
  • 小龍 於2014-04-27 21:38:19 留言
    見到d麵包咁靚,食既時候,都特別開心
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  • No.2
  • 特搜總編E 於2014-04-28 14:10:03 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.4
  • 吳太廚藝室 於2014-04-30 16:17:24 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-04-28 15:30:19 發表
    犀利啊, 好靚啊!
    自從買了麵包機,我更為包狂.
    幾乎每日都玩
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  • No.6
  • 吳太廚藝室 於2014-04-30 16:18:51 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-04-28 14:10:03 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝SeeWide好開心呀
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  • No.7
  • 吳太廚藝室 於2014-04-30 16:20:38 留言
    原文由 林公子 於 2014-04-28 03:58:38 發表
    好靚,似去買
    哈哈....睇睇吓又似bor,多謝你鼓勵.
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  • No.8
  • 吳太廚藝室 於2014-04-30 16:22:29 留言
    原文由 小龍 於 2014-04-27 21:38:19 發表
    見到d麵包咁靚,食既時候,都特別開心
    哈....就係手多,搞到個個唔捨得食呀
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  • No.9
  • 吳太廚藝室 於2014-04-30 16:26:01 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-04-27 12:50:34 發表
    隻大鼻豬個樣好得ar, 好可愛, 見到就相食佢落肚
    哈哈...其實鼻子大,看來好粗魯,一d都唔可愛..
    第一啖就咬甩佢個大鼻.
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  • No.10

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