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醉鮑魚&醉雞翼

小肥豬 於 2014-05-01 00:07:31 發表  |  累積瀏覽 2868

分類:主菜

24 APRIL 2014(THU)

今晚依一餐可以話係醉宴,因為整左醉鮑魚同醉雞翼,等大家一齊食醉佢呀~
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首先買齊材枓先,包括花彫洒、糟鹵、魚露及果皮~
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當然唔少得主角鮑魚~
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同埋雞翼啦~
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先將鮑魚去內臟再用牙刷清洗乾淨~
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果皮浸軟切絲備用~
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將果皮絲放在鮑魚面上用大火約蒸8分鐘~
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另一邊將雞翼洗乾淨之後,用鹽醃15分鐘,之後用大火約蒸10-15分鐘(視在乎雞翼大小)~
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鮑魚蒸好後去殼放入冰水待泠卻後~
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連同雞翼一齊先放入凍水洗一洗,去咁啲油先~
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之後換啲冰水,浸大約15分鐘,過吓冷河等啲雞翼同鮑魚彈牙啲呀~
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用個密實盒放入糟鹵150ml~
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加花彫洒120ml~
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再加魚露兩湯匙然後放入杞子~
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將鮑魚及雞翼放入調好的酒中,然後放入然後後入雪柜浸佢最少5小時,如果喜歡濃味可浸隔夜呀~
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就係咁...醉鮑魚&醉雞翼就完成啦,係唔係好吸引呢~
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唔止個賣相,個味道都真係唔錯,好香嘅酒味,但放心係唔會食醉呀!

其實成個工序都唔係太難,只係洗鮑魚過程都真係相當艱苦,要用好多時間去擦乾淨,所以睇嚟下次再整都要揀個良晨吉日啦...哈哈哈!

 

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4人比"掂"
  • 小龍 於2014-05-01 09:48:40 留言
    引用自 '小肥豬' 的相片:

    回覆:醉雞翼食得多,醉鮑魚真係未試過,好似好好味喎
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  • No.1
  • 1874飛飛 於2014-05-01 23:34:29 留言
    引用自 '小肥豬' 的相片:

    回覆:功夫不少, 不過製成品好得!
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  • No.3
  • 小肥豬 於2014-05-01 23:59:04 留言
    原文由 大仁生活 於 2014-05-01 13:08:29 發表
    小小豬米唔可以食 ?
    哈哈...Daddy都有俾左少少雞翼佢食, 不過都真係啲啲, 個為食豬完全唔夠喉呀~
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  • No.4
  • 小肥豬 於2014-05-02 00:03:28 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-01 09:48:40 發表
    引用自 '小肥豬' 的相片:

    回覆:醉雞翼食得多,醉鮑魚真係未試過,好似好好味喎
    都真係唔錯呀...有機會都試吓啦~
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  • No.5
  • 小肥豬 於2014-05-02 00:04:26 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-05-01 23:34:29 發表
    引用自 '小肥豬' 的相片:

    回覆:功夫不少, 不過製成品好得!
    係呀, 雖然過程都有少少煩複, 不過見大家食得咁開心都係值得呀~
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  • No.6
  • 琛寧 於2014-05-02 02:08:31 留言
    引用自 '小肥豬' 的相片:

    回覆:嘻,整鮑魚真係好多功夫,擦都擦餐飽,但睇到呢碟醉飽魚,就真係好想食餐飽
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  • No.7
  • 特搜總編E 於2014-05-02 11:48:37 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.8
  • 小甫貓 於2014-05-03 10:39:46 留言
    前面見到鮑魚未洗前黑黑既樣..都諗..哇..有排洗...
    跟住就見到你洗到白雪雪..真係好有心機先得呢..你仲整咁多隻...
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  • No.10

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