玉桂包與麵包條

其實挺喜歡玉桂的香味
於是放假有時間焗了玉桂包作早餐
又順道焗了一些麵包條作茶點

玉桂包食譜

材料：
高筋粉210G、糖20G、酵母5G、水90G、蛋1隻、牛油25G、蜜糖2大湯匙、玉桂粉2湯匙

做法：
1. 先將高筋粉、糖、酵母、水、蛋混合成麵糰，然後加入牛油搓至光滑，室溫發酵至2倍大(約一小時)。
2. 麵糰排氣及滾圓，分成四份。
3. 蜜糖及玉桂粉拌勻。將麵糰壓成長方形，掃上玉桂蜜糖，捲起後再將頭尾收口按實，放上焗盤，再發酵至2倍大。
4. 可放上果仁(這次我放上幾夥合桃)及掃上少許玉桂蜜糖裝飾，放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。


註：
~ 如不喜歡用蜜糖，也可換成普通砂糖、黑糖、三溫糖等
~ 想吃精緻一點，可分多幾份；或將麵糰山捲成吐司型，再切成幾份才焗

麵包條食譜(改自《孟老師的100道麵包》)

材料：
高筋粉150G、全麥粉50G、糖12G、鹽0.5茶匙、水90G、酵母1G、橄欖油15G、芝麻及亞麻籽適量

做法：
1. 先將高筋粉、全麥粉、糖、鹽、水、酵母混合成麵糰，加入橄欖油搓至具延伸性，發酵至2倍大(45分鐘至1 小時)
2. 排氣後，將麵糰擀薄至約3mm，分成兩份，分別撒上芝麻及亞麻籽，再壓實
3. 切成長條型，在中間界開小坑，將尾端從開口穿過(即中式麻花做法)，放上焗盤發酵15分鐘
4. 放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘

註：
~ 喜歡脆一點的話，可以焗完後放在焗爐內用餘溫焗多5-10分鐘
~ 想金黃一點，在最後5 分鐘時移上一格並將爐提升至200度

(原文：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)