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玉桂包與麵包條

艾華斯 於 2014-05-02 10:57:27 發表  |  累積瀏覽 662

分類:麵包
其實挺喜歡玉桂的香味
於是放假有時間焗了玉桂包作早餐
又順道焗了一些麵包條作茶點

玉桂包食譜

材料:
高筋粉210G、糖20G、酵母5G、水90G、蛋1隻、牛油25G、蜜糖2大湯匙、玉桂粉2湯匙

做法:
1. 先將高筋粉、糖、酵母、水、蛋混合成麵糰,然後加入牛油搓至光滑,室溫發酵至2倍大(約一小時)。
2. 麵糰排氣及滾圓,分成四份。
3. 蜜糖及玉桂粉拌勻。將麵糰壓成長方形,掃上玉桂蜜糖,捲起後再將頭尾收口按實,放上焗盤,再發酵至2倍大。
4. 可放上果仁(這次我放上幾夥合桃)及掃上少許玉桂蜜糖裝飾,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。


註:
~ 如不喜歡用蜜糖,也可換成普通砂糖、黑糖、三溫糖等
~ 想吃精緻一點,可分多幾份;或將麵糰山捲成吐司型,再切成幾份才焗

麵包條食譜(改自《孟老師的100道麵包》)

材料:
高筋粉150G、全麥粉50G、糖12G、鹽0.5茶匙、水90G、酵母1G、橄欖油15G、芝麻及亞麻籽適量

做法:
1. 先將高筋粉、全麥粉、糖、鹽、水、酵母混合成麵糰,加入橄欖油搓至具延伸性,發酵至2倍大(45分鐘至1 小時)
2. 排氣後,將麵糰擀薄至約3mm,分成兩份,分別撒上芝麻及亞麻籽,再壓實
3. 切成長條型,在中間界開小坑,將尾端從開口穿過(即中式麻花做法),放上焗盤發酵15分鐘
4. 放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘


註:
~ 喜歡脆一點的話,可以焗完後放在焗爐內用餘溫焗多5-10分鐘
~ 想金黃一點,在最後5 分鐘時移上一格並將爐提升至200度

(原文:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)

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  • 小甫貓 於2014-05-02 11:06:13 留言
    我都好中意玉桂味呢...玉桂加乾果就覺得好有聖誕味道..
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  • No.1
  • 艾華斯 於2014-05-02 11:14:59 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-05-02 11:06:13 發表
    我都好中意玉桂味呢...玉桂加乾果就覺得好有聖誕味道..
    玉桂真係好吸引,不過有D朋友就唔中意呢^^
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  • No.2
  • 琛寧 於2014-05-04 01:16:44 留言
    艾華斯妳好呀,哈哈哈,通常我探訪新朋友都會睇咗簡介先,哈哈哈,妳簡介好搞笑,好吸引,睇妳煮嘢有一手,都唔算無張利,
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  • No.5
  • 艾華斯 於2014-05-05 11:36:44 留言
    原文由 大仁生活 於 2014-05-02 14:45:45 發表
    正喎
    多謝欣賞^^
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  • No.6
  • 艾華斯 於2014-05-05 11:37:46 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-05-03 01:39:58 發表
    我都好LIKE玉桂味呀.
    咬啖先
    同道中人,YEAH~大啖咬啦XD
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  • No.7
  • 艾華斯 於2014-05-05 11:42:14 留言
    原文由 琛寧 於 2014-05-04 01:16:44 發表
    艾華斯妳好呀,哈哈哈,通常我探訪新朋友都會睇咗簡介先,哈哈哈,妳簡介好搞笑,好吸引,睇妳煮嘢有一手,都唔算無張利,
    琛寧你好我個簡介搞笑,因為我就係儍下儍下惹人發笑啩…哈哈
    實在有太多烹飪高手,我都係分享下自己嘅實驗過程咋,我真係無張利~~
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  • No.8
  • 特搜總編E 於2014-05-07 14:32:43 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
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  • No.9
  • 艾華斯 於2014-05-08 13:16:21 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-05-07 14:32:43 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
    謝謝特搜總編E
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