金銀菜豬肺湯

琴日母親節，每年這個日子，我都會送上鮮花。因為媽咪係愛花之人，反而佢唔嗜甜，所以我唔需要為做什麼甜品而苦惱。今年送上媽媽喜愛的百合花，令她驚喜萬分。這些百合花開得好燦爛，希望媽媽身體健康，日日都咁開心!

每年都會提早同媽媽，婆婆們出去食飯，今年如是。反而，琴日在家和媽咪慶祝，一早同媽咪飲茶，之後我獨自去一田買餸。記得上星期行一田，見到有已經洗淨嘅豬肺賣。小時候，媽咪每次都會好辛苦洗豬肺去煲湯畀我哋兩姊弟飲，所以今年調轉角色，由我去煲畀佢飲!

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金銀菜豬肺湯 (4人份量)

材料:

豬肺 一個

白菜乾 二兩 (大約兩扎)

大白菜 一斤

豬筒骨 半斤

南北杏 四錢

薑片 四片

蜜棗 四粒

做法:

1. 豬肺洗淨，切件，用粗鹽摔，沖水，之後白鑊烘乾，使豬肺出水縮小。

2. 豬筒骨洗淨，汆水，備用。

3. 白菜浸水洗淨，菜乾浸水去沙，洗淨切尾部。

4. 南北杏、蜜棗浸水洗淨，備用。

5. 凍水放薑，煲滾10-12碗水，放下所有材料(豬肺除外)，大火煲半小時，再轉小火煲半小時。之後下豬肺，再煲1個半小時，之後轉大火加適量鹽調味，即成。

功效: 

此湯水，不只潤燥治熱咳、燥咳，還可調節胃腸陰傷燥熱諸疾。如能多飲幾次，更可潤膚、止癢、通便。

白菜與菜乾同用，有清熱潤燥特效。

南、北杏同用，亦有潤肺治咳之功。

蜜棗中和潤燥。

豬肺補肺氣而加強肺的功能。

資料來源:醫食拾遺

**小小貼士**

1.豬肺可以在肉檔購買時，請肉檔代為灌洗。

2.把豬肺切大件，開小至中火，放入白镬略煎，慢慢加熱，使豬肺出水縮小。把水倒去繼續煎至豬肺體積變少，而不太出水，取出豬肺才可用來煲湯。