豪情暢聚‧德國風味之夜 @Delicatessen Corner, Holiday Inn

「大杯酒；大塊肉」就是與友人歡聚的最高境界，大家拋開拘謹禮儀，無分彼此的分享，盡情地吃喝玩樂，讓人即時聯想到「性格豪爽又不拘小節」的德國菜系。

Delicatessen Corner位處Holiday Inn低層1樓，當雙腳踏入餐廳的一迅，彷彿與彌敦道一帶的繁囂喧鬧隔絕，有如時交錯般來到異國風情國度。

食店內濃濃古式歐陸情懷是沿自深色優質楓木、盞盞古銅吊燈與紅磚地的併合作用。在場顧客大部份是外國人士共聚天倫之樂，當中更不乏懂得享受生活的長輩。

[Erdinger Weissbier Weizen HK$70]

這裡提供全球最大小麥啤酒製造商Erdinger旗下兩品種，友人點的是Erdinger Weissbier Weizen，金黃而混濁的酒色是其招牌賣相，聽說麥味較重，就讓5.3的酒精度發揮其興奮作用，為這晚膳展開序幕。

[Warsteiner (無酒精) HK$48]

筆者對這無酒精成份的啤酒頗感興趣，喝下有淡淡麥味，神奇是它擁有種"酒精在喉嚨中揮發的感覺"，神奇極了，最適合如筆者般只能淺嘗酒品或餐後需要駕車又希望過酒癮人士飲用。

[Norwegian Smoked salmon with horseradish cream

煙三文魚配辣根忌廉 HK$118]

由於自設煙燻房，故控制成品品質更自如，新鮮燻製的挪威三文魚頗大件厚身，肉質表面泛著油亮，比坊間吃到的較軟滑富彈性，淡淡鹹味和煙燻香配合黏黏濕潤的辣根芝 士，奶味中帶有微微嗆鼻的香辣刺激。

加入橄欖油和醋汁的大量新鮮沙律雜菜，再擠壓些鮮檸檬汁，與香脆無比的多士同吃，是清新醒胃頭盤。

[Cold cut platter pickled gherkin

凍肉拼盆 HK$128]

這客拼盆絕對是肉食者的世界，由左邊起: 凍肉腸、沙樂美腸、煙火腿及風乾牛肉等，當中驚喜沙樂美腸表面油潤，口感軟熟有咬口，越嚼肉味越濃，鹹度適中。

凍肉腸富光澤和彈性，肉香濃郁、鲜嫩可口，也喜歡煙火腿的爽口與迷人煙燻香氣，同樣伴以爽脆菜蔬、讓人胃口大開的水瓜柳、味道如中國蕎頭的醃製小洋葱、辛辣紫洋葱、蕃茄和酸青瓜，既可清新味蕾也能減低肉類的滯膩感。

[* Leaves, Spanish onion, capsicum, garlic & lime aioli

炸蟹肉粟米餅伴火箭菜沙律配蒜蓉青檸汁 (四道菜式精選晩餐可選)]

兩件蟹肉餅份量豐盛，每一口均佈滿絲絲鮮甜多汁的蟹肉，加入點點甜椒和香草碎煎得金黃香口，除了大量火剪菜，還有小洋葱、紅椒絲拌勻在既惹味又清鮮的蒜蓉青檸汁中，不經不覺可將整碟完成。

[*Mixed mushroom cream soup (Vegetarian)
白菌忌廉湯 (素食) HK$68 (四道菜式精選晩餐可選)]

款式看以普通但味道一點也不簡單，將面頭大量忌廉攪勻，即時傳來鮮香菇菌和奶酥忌廉的化學作用，喝一口熱烘烘的，滿口充斥著菇菌粒，是讓喜歡忌廉口味的人們感到幸福的泉源。

[*Goulash soup

匈牙利牛肉濃湯 HK$68 (四道菜式精選晩餐可選)]

筆者並沒有喝這道湯，唯眼看內裡食材十分豐足，除了牛肉粒，也下了大量蔬果，如西芹、蕃茄、薯仔、香草等，質感濃稠，是個稱得上"喝得飽"的湯，聞到陣陣肉香濃郁，況且菜與肉類的配搭一向都是經典美味，友人點頭表示滿意。

[*Fresh pea soup with smoked sausage
新鮮青豆湯配煙肉碎 HK$68 (四道菜式精選晩餐可選)]

想像中是將青豆打茸的口味，但上桌成品卻是將去皮青豆粒煮至入口即化的質感，另外加入薯粒、甘筍等增加濃稠度，怕味道單薄嘛? 絕不! 因為湯中加入肥瘦適中的煙肉粒和炸得香脆的麵包粒，口感變得精彩，味道也濃惹起來。

[歐式麵包]

有精緻德式餐湯又怎能缺少麵包相伴? 雜綿口味的歐式麵包任君挑選，筆者喜歡個子圓圓可愛的葵花籽包，烘得外脆內軟，內藏滿滿葵花籽，只要再塗上大量自家香草牛油，每口是油潤中帶果仁香。

大大片農夫包充滿麥粉氣息，口感鬆脆，中心煙韌，不沾任何塗料仍好吃非常。

[Delicatessen Corner sausage platter with trimmings

假日美食店扒雜腸碟 HK$228]

主 打阿爾卑斯菜系的Delicatessen Corner，現在就由這客雜腸碟開始展示，內裡包括芝士佳拿腸、龍堡腸、燒豬肉腸、匈牙利辣肉腸及德式肉腸，一直認為吃肉腸是沉悶乏味，但如今筆者完全 改觀，餐廳內大部份香腸是由自家製，既依照正宗德國食譜製法，香料亦又德國進口，是百份百傳統風味。

芝士佳拿腸，肉香濃郁、肉汁豐盈，彈牙口感中擁有粒粒半溶的鹹香芝士；幼長外型的龍堡腸，質地紮實卻不乾嚡，香草味道帶出肉香，蘸些芥辣或燒汁，越吃越滋味。

身形圓潤飽滿的燒豬肉腸，豬肉味道特別香濃油潤，混入香草沒半分羶味，大口大口咬下，豪情過癮!

巨型粗身、外皮烤得焦黃香脆的德式肉腸，脂肪含量比一般香腸低，除了胡椒、芫茜和大蒜，還要加入獨特香料馬鬱蘭才算是正宗德式thuering sausage。

總覺得要吃點墊底的酸椰菜才算真正吃過德國菜，濕濕綿綿又軟腍鹹酸，是肥美腸類的最佳配搭兼，說著筆者不禁口水直流，反觀烚薯味道很淡。

**提提大家，這客雜腸碟份量驚人，最佳吃法當然是邀請三五知己一同分享。

[Roasted pork knuckle , sauerkraut and Bavarian pretzel

德國燒豬手伴酸椰菜 HK$198]

另 一款Alpine名菜亦是筆者期待的經典口味，德國燒豬手伴酸椰菜。

每日限量發售15-18的燒豬手，體積巨碩得4-5人同吃亦不成問題，外皮烤成焦黃香 色、香脆無比! 與中式燒腩仔相近，以小茴香籽醃製，帶出肉質鮮嫩酥香，存著些少油脂軟滑，感覺毫不肥膩，鹹度恰好，當中夾集富彈性的軟骨組織，是無限骨膠原帶來的美顏元 素啊! 喜歡拌酸椰菜、芥辣或燒汁，悉隨尊便~

想外帶回家享用，這裡設有外賣部，價錢只是HK$78，份量與堂食相同，十分划算。多個急凍 櫃內陳列了各類煙燻肉食、歐式芝士、三文治、麵包、糕餅和瑞士朱古力等，舉例一件蛋糕外賣價格平均為HK$24、燒春雞 (HK$68) ，平心而論，酒店餐廳的質素卻是超級市場的價錢令筆者心動，至於款式合心意與否，就要留待顧客多加發掘。

[“Wiener Schnitzel”, pan-fried breaded veal escalope, French fries

維也納式牛仔配薯條 HK$198]

製法是先將厚厚牛仔肉用扒錘拍打至薄身大件頭，令肉質變得鬆化，再沾滿蛋漿和麵包糠酥炸成金黃鬆脆，步驟繁多，是一等一的心機菜。

成品放在面前，傳來是熱辣辣的油炸誘惑，新鮮香口之物不好吃的機會很微，加上外脆內嫩的薯條，邊喝凍飲或啤酒，痛快!

[Braised Lamb Shank in Gravy french bean and roasted potato

燴羊膝伴法邊豆及燒薯仔HK$318 (四道菜式精選晩餐可選)]

又是無肉不歡者的另一喜好，原隻大大的羊膝經長時間燴煮仍能保持其外型，神奇是肉與骨能輕易分離，多餘羊脂亦完全消失，放進了迷迭香增加食物香味同時癖羶，大家認為羊肉嫩滑、甘香而不羶，法邊豆伴以濃濃肉汁醬，每一滴均是美味精華所在。

 

[“Zurich style” thinly sliced veal with mushrooms, traditional Swiss Rösti

炒牛仔肉片配白菌忌廉汁伴瑞士式薯餅 HK$198]

從來對重口味的忌廉製品有份偏好，故十分欣賞白菌忌廉汁的濃濃鮮雜菌與奶香，質地細滑得將所有食材也包裹著，大大片磨菇肉十分爽口多汁。

至於牛仔肉，友人認為不夠軟腍，而在旁薄身的瑞士式薯餅表面烙得焦香，薯味也濃，唯外層可做得更脆口些便好了。

[Pan fried sea bass with caper butter, mashed potatoes, spinach

香煎鱸魚配水瓜柳牛油汁伴薯蓉及莧菜 HK$188]

筆者愛吃魚，這道菜正合心意，先吃一口充滿牛油香的薯蓉，令人食慾大增，其次是以水瓜柳牛油汁同煮的莧菜，滑溜溜又富牛油濃香，頂層加入脆薯絲增加多種口感，雖然是魚類，口味仍然濃重一點也不單寡。唯主角鱸魚焗得過熟，外皮焦脆魚肉金黃，吃到魚味鮮甜，但質地偏乾也失去魚汁。

當女士們飽到不行之際，第二個胃會自行啟動去迎接甜品來臨：

[Poached egg flan with caramel sauce and whipped cream
瑞士式焦糖燉蛋伴忌廉 HK$68]

三顆唧花鮮忌廉甚為搶眼吧~! 賣相予人一種傳統甜品的印象。冰涼燉蛋擁有濃濃蛋香，甜味略高，質感紮實有彈性，不如筆者心中預期的滑嘟嘟、入口即化，這甜甜口味較適合嚐甜者或外籍人士。

[Iced soufflé with Grand Marnier liqueur
凍橙酒梳乎厘忌廉 HK$68]

是筆者十分推介的甜品，凍梳乎厘外型挺身，質感輕盈軟滑，是介乎雪糕與慕絲之間，吃一口先是冰凍奶滑，濃烈橙酒香氣漸漸滲出，陣陣酒香和淡淡果香繼而湧進鼻子，有點冰火共存之感，神奇地驅趕了飯氣攻心之效，吃得過癮。

[German Cheese Cake
德式芝士蛋糕]

外表平平無奇，全以內涵取勝，烤焗過後表面金黃，賣相有如紐約芝士蛋糕般並不起眼，牛油撻皮底部加了冧酒葡萄乾，芝士味道豐厚濃重，質感紮實。

由於加入檸檬汁，酸味將芝士蛋糕的甜味帶出，整體味道平衡，不得不讚歎長久以來廚師們的烹調智慧。

[Austrian apple strudel with vanilla sauce or vanilla ice cream
奧地利式蘋果卷伴呍喱拿汁 或伴雲呢拿雪糕 HK$68]

奧地利最經典也是當地人引以為傲的甜品，這蘋果卷總令筆者傻傻地聯想到安徒生童畫... 也許因為它存著古式歐陸森林氣派? 甜品的份量絕對足夠2-3人享用，焗得乾脆的黃金色酥皮上灑滿糖粉，薄薄細緻的酥皮使筆者叉每一下都小心翼翼。

層層切得薄身的蘋果餡心夾著肉桂、杏仁粉和冧酒葡萄乾，質地爽身酸甜得宜，少了糖漿的甜膩，多吃也不覺飽滯，配上冰凍Haagen-Dazs雲呢拿雪糕。或傳統吃法，香甜雲呢拿汁均同樣美味!

Delicatessen Corner提供的每客食物相當巨型，假設四人同行，點三道菜式已十分飽足，若希望多試幾款，最好是邀請多幾位朋友共享。若由7月至9月以HSBC信用卡簽賬，午膳及晚膳均享有75折優惠。總括而言是價錢與食物水準成正比。

除了À la carte，餐廳每晚6時至10時提供頭盤、餐湯、主菜和甜品四道菜式精選晩餐，均由酒店行政總廚安排，價錢分別為288元或318元，款式每星期轉換一 次，餐湯並非只有預設的「是日」口味，而是可在menu上任擇一款，三位女生揀選兩客晚餐已能一同歡渡晚上了。

這晚好高興可與親切友人交流飲食心得，說說笑笑、輕輕鬆鬆地喝著冰凍啤酒或飲料，開懷吃著豪邁的德國菜，享受獨有自在的小小歐陸空間，情緒似乎有點高漲。

體驗到樸素無華的地道德國菜原來內裡味道是如斯精彩兼熱情洋溢，希望店方能為顧客們繼續顯示優質的食物和服務質素。

(餐廳設加一服務費)

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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/07/delicatessen-corner-holiday-inn_17.html

假日美食店 Delicatessen Corner

地址: 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓

電話: 2315 1020