這是西班牙的傳統家庭料理，簡單美味，亦是在西班牙的小酒館受歡迎的佐酒菜,可依個人喜好加入肉類和其他蔬菜。
卷一廚房今次以Tortilla dePatatos的基本元素, 用簡單三種材料 (馬鈴薯, 洋葱, 鷄蛋), 再以先煎後烤的新煮意, 效果外脆內軟, 自家製別有一番風味.
材料: (2人份量)
馬鈴薯 4-6個(視乎大小)
洋葱 半個
鷄蛋 4隻
Steps:
1. 馬鈴薯去皮切片, 洋葱切絲
2. 熱鍋下牛油, 大中火放洋葱絲, 馬鈴薯片併炒
3. 預熱焗爐200度
4. 馬鈴薯片炒至軟身, 大約10-15分鐘
5. 蛋清下鍋, 轉慢火見蛋在鍋中略為凝固, 熄火
6. 把馬鈴薯蛋餅反轉放在焗碟面
7. 入焗爐200度10-15分鐘
8. 馬鈴薯蛋餅表面有略濃
灑上香草黑胡椒粒
完成
用心製造,必有進步.
傳統是煎的，卷一廚房先煎後焗，令餅面更脆可口
