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老種高溶點芝士鮮奶油方包

concon煮意 於 2014-05-27 09:34:49 發表  |  累積瀏覽 4152

分類:麵包

老種高溶點芝士鮮奶油方包



呢款方包柔軟香滑去型容, 同之前 0既 高溶點芝士軟包一樣


咁令人難忘, 食一個或者一片, 你會覺得唔夠, 無辦法!






滑滑的麵糰, 搓住佢好開心!

 

 


入面0既組織係好好架, 無得彈 !



其實好攪笑, 我每次整完用老種做0既麵包, 都會係個心到


話, 老種即係老種, 真係正!




 



材料 :


高筋粉                                     300g


老種                                          50g


鮮奶油   (淡忌廉)                     30g


牛油                                          30g


海鹽                                           3g


糖                                              35g


溫水                                        150g


鮮酵母                                      10g   (乾酵母5g)


高溶點芝士                            140g  (第三次發酵前才放)


做法  :


1.   將鮮酵母和溫水混合, 備用.


2.   除牛油之外, 其他材料全部搓勻, 連酵水.


3.   將2搓揉後加入牛油搓勻, 放入已查油盆中進行第一


      次發酵, 發至2倍大, 取出搓幾下, 分成2份搓圓, 靜止


      休息15分鐘.


4.   將麵糰用棍搓平長型後, 放入高溶點芝士卷起, 放入


      模中, 進行第三次程序, 發酵模頂, 我是開蓋焗的, 因


      我喜歡有脆脆的邊, 如要頂角包, 我通常會發到8成半


      至9成高蓋好蓋入爐 !


5.  面灑上高筋粉. 入爐180度焗大約25 - 30分鐘!  因每個


     爐溫有異, 留意大約時間上色可以出爐!











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4人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-05-27 10:04:33 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
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  • No.1
  • concon煮意 於2014-05-27 10:10:37 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-05-27 10:04:33 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
    多謝總編欣賞,推薦我的攻略, 好野!
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  • No.2
  • 小甫貓 於2014-05-27 15:37:01 留言
    好軟熟咁噃...你啲方包又切得好靚呢,有芝士粒係入面都可以切到咁靚既?
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  • No.4
  • 小龍 於2014-05-27 16:38:41 留言
    引用自 'concon煮意' 的相片:

    回覆:超正呀啖啖都有芝士,一定好好味
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  • No.5
  • concon煮意 於2014-05-27 16:44:16 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-05-27 11:54:31 發表
    可以擰出去賣啦!
    哈, 邊樹有人買喎, 集團式大手入貨源同放化學野先賺到錢錢啊, 我地呢d 拍烏蠅之餘, 多多都唔夠蝕啊!
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  • No.6
  • concon煮意 於2014-05-27 17:12:46 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-05-27 15:37:01 發表
    好軟熟咁噃...你啲方包又切得好靚呢,有芝士粒係入面都可以切到咁靚既?
    我仲厭佢切得唔夠靚, 托朋友買開幫我買個把麵包刀添呀, 嘻嘻!
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  • No.7
  • concon煮意 於2014-05-27 17:17:09 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-27 16:38:41 發表
    引用自 'concon煮意' 的相片:

    回覆:超正呀啖啖都有芝士,一定好好味
    係呀, 我自己都勁like, 尤其係啱啱出爐個陣, 真係暈暈地, 又香又軟咁, 真係攞命!
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  • No.8
  • 小龍 於2014-05-28 16:53:43 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-05-27 17:17:09 發表
    係呀, 我自己都勁like, 尤其係啱啱出爐個陣, 真係暈暈地, 又香又軟咁, 真係攞命!
    聽到我都流口水呀

    令我諗起Panash既芝士方包,都係又香又軟,芝士味濃,以前我成日都買嚟食,超好味呀~
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  • No.9
  • concon煮意 於2014-05-28 18:01:03 留言
    原文由 小龍 於 2014-05-28 16:53:43 發表
    聽到我都流口水呀

    令我諗起Panash既芝士方包,都係又香又軟,芝士味濃,以前我成日都買嚟食,超好味呀~
    係唔 我之前都有食過,新鮮出爐仲正到咩咁添!
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  • No.10

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