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【簡約煮意】: 紅桑子白朱古力香檳蛋糕

LizsTaste 於 2014-06-08 17:22:49 發表  |  累積瀏覽 1134

分類:蛋糕


紅桑子白朱古力香檳蛋糕

除了在外找好食店,到烘焙中心學做蛋糕也是筆者 的興趣之一,沒錯,是純為興趣,因為本身是懶鬼一名,沒有打算在家中安置太多焗爐廚具等器材,還是喜歡間中到中心上一堂,看著和藹的導師示範與教導,再親身做一次,加上有導師在從旁指導,無論做餅天份也幾低,總能將作業順利完成,那種滿足和成功感實在無可取替。




其實做蛋糕除了看手勢也注重藝術感,切蛋糕厚 薄的平衡感、唧忌廉花與忌廉批盪、餅面裝飾上花的心思設計,都是材料份量以外的要素。

以下是賣相與味道兼備的紅桑子白朱古力香檳蛋糕所需材料和做法,wish you all happy cooking~ cheers!! :)





1個6"圓形蛋糕

清蛋糕
                            1隻
砂糖
                        20g
蛋糕乳化劑
            3g
低筋麵粉
                22g
菜油
                        5g
                            5g


做法:
  1. 蛋和糖打勻,加入乳化劑打至企身
  2. 再加入麵粉打至厚身
  3. 最後加入菜油和水拌勻
  4. 倒入模內,用160C焗約10分鐘


 

紅桑子啫喱 
紅桑子果泥            50g
                            15g
魚膠粉
                    2g
                            20g


做法:
  1. 魚膠粉和糖拌勻,用熱水開溶
  2. 加入紅桑子果泥,拌勻
  3. 倒入模中,放置雪櫃凝固


紅桑子慕斯
紅桑子果泥            50g
砂糖                        15g
淡忌廉
                    120g
魚膠粉
                    2.5g

                            15g


做法:
  1. 魚膠粉用水座溶,備用
  2. 紅桑子果泥和糖拌勻
  3. 加入已打起的淡忌廉
  4. 再加入魚膠水


白朱古力香檳慕斯
香檳白朱古力餡            75g
淡忌廉                            150g
魚膠粉                            2.5g
                                    15g



做法:
  1. 魚膠粉用水座溶,備用
  2. 紅桑子果泥和糖拌勻
  3. 加入已打起的淡忌廉
  4. 再加入魚膠水

餅面
朱古力            50g
士多啤梨       1粒

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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/07/blog-post_24.html



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  • LizsTaste 於2014-06-09 00:51:09 留言
    原文由 EEChan 於 2014-06-08 20:32:46 發表
    做得好靚
    謝謝你呀, 都要導師的功勞, 我自已鬼有咁叻
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  • No.2
  • LizsTaste 於2014-06-09 16:05:16 留言
    原文由 小龍 於 2014-06-09 12:05:28 發表
    賣相好好,一定好好味
    呢款口味酸香, 又有紅桑子果肉味道, 好啱夏天食呀!
  • 舉報 回覆
  • No.4

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