我們遇上超市有急凍駝鳥肉特價
便會買一盒放在雪櫃內備用
據稱鴕鳥肉是肉類中的優質選擇
不但低脂、低熱量、低膽固醇
更含豐富鐵質、蛋白質和多元不飽和脂肪酸
不過我總覺得解凍後仍有點肉臊味
所以今次加了點孜然粉去醃
既可去除肉臊味,亦令餸菜香一點
再配上有豐富維他命C又色彩繽紛的三色椒
又是一道簡單的小炒了~
食譜
材料:三色椒各一隻、急凍駝鳥肉250G、薑片及蒜頭各一
醃料:孜然粉1-2茶匙、生抽2茶匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、麻油及生粉適量
做法:
1. 急凍駝鳥肉解凍後洗淨,切條後加入醃料醃30分鐘,備用
2. 三色椒洗淨切條
3. 放少許油於平底鑊,放入薑片及蒜頭爆香,然後放入駝鳥肉炒至八成熟及略帶金黃色,盛起備用
4. 放入三色椒煎香,然後加少許水及鹽炒勻,加蓋焗3分鐘,最後加入肉條炒至全熟即成
(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)