酸甜芒果炒雞柳

上星期整芒果拿破崙，買多咗芒果。除咗整甜品外，仲可以用嚟煮餸。這個餸的亮點，不是芒果或雞柳，反而係酸甜汁。酸甜汁有提升胃口的作用，夏天進食特別適宜，用來送飯更是配合，非常開胃。

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酸甜芒果炒雞柳 (3人份量)

材料:

急凍雞柳塊 2塊

芒果 3個 (可選用泰國芒果)

青椒 1個

紅甜椒 1個

薑  2片

醃料:

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

粟粉 1湯匙

酒 2茶匙

胡椒粉 少許

水1茶匙

醬料:

茄汁 3湯匙

白醋 4湯匙

糖 4湯匙

水 5湯匙

生粉 1湯匙

做法:

1. 雞柳塊解凍後去皮；去肥膏；去筋；切成條，之後加入醃料拌勻，約醃30分鐘。

2. 青椒、紅甜椒去籽，切條備用。

3. 芒果去皮去核，切成條狀備用。

4. 燒熱油镬，爆香薑片後，掉去薑片，放雞柳用中火炒至熟透，盛起備用。

5. 原镬放入青椒和紅甜椒條用中大火快炒，將雞柳回镬，然後加入醬料煮至滾起。

6. 滾起後，放入芒果條略拌勻，煮至醬汁杰身即成。

**小小貼士**

用芒果做烹煮，要快炒，兜炒幾下拌勻便可，切勿過久，否則芒果會被炒得軟爛。