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  • 咖啡麵包 「白神酵母 + 中種法」

    作者:roboman      發表日期: 2012-11-04

    第一次試用了LeCreuset鑄鐵鍋代替bakingstone+蒸氣焗爐,效果不錯。烘焗出來的麵包,出奇地外脆內軟。可惜最後發酵完的麵團較鐵鍋大了少許,所以焗出...
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  • 烘焗歐陸麵包︰家用焗爐的設置

    作者:roboman      發表日期: 2014-03-17

    使用家用焗爐去烘焗歐陸麵包真的不容易,因為歐陸麵包的外皮香脆,需要利用高溫加上蒸氣的協助。經過了多個月來的測試,終於找到了一個既容易又可靠的設置。我的方法是︰下...
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  • 期待已久- 獨角仙新書試做 123

    作者:So_San      發表日期: 2013-08-13

    呢排太懶寫BLOG   一次過追落後先~不久前完結的書展  對我來講最矚目的就是獨角仙的麵包書雖然學識整包已經係咸豐年代的事  一直覺得自己已經整得唔錯  開始...
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  • 脆皮豬仔包「白神酵母 + poolish 中種法 ...

    作者:roboman      發表日期: 2014-03-16

    Poolish中種麵團材料︰高筋麵粉T5528%,清水26%,白神酵母0.5%+暖水2%。將麵粉,清水及白神酵母液拌勻至無粉粒,放入容器然後蓋上保鮮紙,放室溫發...
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  • Donna Dolce: 中式點心班愉快體驗

    作者:Iki      發表日期: 2013-07-17

    DonnaDolce8B,FullyIndustrialBuilding,6YsunYipLane,KwunTong記得上次去過了烹飪班的活動後,在禮品包內附了...
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  • 湯種蜂蜜排包

    作者:concon煮意      發表日期: 2014-04-01

    湯種蜂蜜排包今次呢度我整了十条.發到好似香腸咁,肥嘟嘟,好可愛呀!等大多少少就入爐喇,正!好靚仔啊,又軟熟!我唔知會唔會同人地食譜一樣,但係我呢個係用咗湯種做,...
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  • 牛奶餐包

    作者:Allie      發表日期: 2013-08-27

    比個closeup喜歡這樣子的藕斷絲連米麴天然酵母原種發酵完成的工房種天然酵母牛奶餐包材料:高筋粉250g,米麴天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g...
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  • 黑口黑面~黑麥芽包

    作者:EEChan      發表日期: 2016-03-16

    黑麥芽包做咗出來變成黑口黑面黑麥芽包有黑香食譜做出來仍然好鬆軟材料筋粉  250g黑麥芽粉20g糖    40g亁酵母  5g牛油  20g(可用植物油)暖水 ...
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  • 麵包機製作麵包

    作者:EEChan      發表日期: 2014-04-22

    去年申請信用咭換左件新玩具返來就係呢部麵包機普通方包都幾靚仔好軟熟亞麻子方麵一樣咁靚仔仍然係好軟熟有左部機搓粉現在懶得就懶唔想自已動手做想有新鮮麵包做早餐只要預...
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  • P仔麵包機~細細粒小餐包 (附食譜)

    作者:GloriaDIY      發表日期: 2014-01-22

    買咗個15cm方型焗盤好耐但一直都好少用。咁啱執屋搵番出黎,諗諗吓,兩個小朋友返學成日食唔晒個包,所以用哩個方型焗盤焗啲小餐包,幾啖一個,唔驚食唔晒~~另外都要...
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  • 芝蔴咸包 – 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期: 2015-01-22

    芝蔴咸包 –附食譜材料老種               4g糖                13g奶                 30g水        ...
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  • 攻略涉及好去處 :  不知名好去處

    特價高筋麵粉

    作者:stellaluk      發表日期: 2016-02-14

    呢個星期百佳超市做緊買三包高筋麵粉$51減$10,即是$41三包。
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    是次消費:每人平均約HK$ 41.00
  • 甜味奶油包

    作者:黃師奶      發表日期: 2013-11-12

    ~~黃師奶呢期沉迷咗玩ilovecoffee呀!~~~~~唔知道大家有冇玩呢?!將間咖啡店扮到靚靚咁~呵呵呵~~~呢個game黃師奶覺得好玩過個糖~~~你哋有冇...
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  • 家常便包 - 餐肉同腸仔包 - 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期: 2014-04-09

    家常便包-餐肉與腸仔呢兩款普通包包,都係奪取好多人0既心架!真係唔講得笑,好味到震!餐肉我加四分一片芝士,有芝士香味,包包軟棉,餐肉又嫰林多汁,好正,自己整可以...
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  • 足料早餐 西式貝果三文冶 Bagel Sandwi...

    作者:AllisonWky      發表日期: 2014-08-31

    開左學一星期,終於等到星期六喇!一起身就去雪櫃搵下有咩好食,點知就搵到有貝果。貝果(英文Bagel)外硬內軟,通常佐以芝士忌廉。美國有好幾間出名的貝果店亦有賣貝...
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  • Creme Fraiche Loaf 法式忌廉吐司...

    作者:roboman      發表日期: 2013-08-19

    參考仙姐新書「法式忌廉吐司包」,低溫發酵代替中種,白神酵種代替新鮮酵母。白神山酵母原種做法︰1.將35C白神山酵母5g,。2.拌勻,做成酵母種。3.小時,酵母種...
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