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起沙紅豆沙

小龍 於 2013-12-18 18:01:21 發表  |  累積瀏覽 10104

分類:甜品

攻略日期:2013-12-15

是次消費:每人平均約HK$ 15.00

從來食野唔做野,做野點人做野,見到黃師奶同玲感蛋糕整野食整得好開心,星期日打邊爐,忍唔住都要親自出手,除左特別煲左一煲蘋果雪梨水外,仲上網參考左唔同人既做法,整左一煲起哂沙既紅豆沙俾d朋友仔食!正呀!


步驟一:準備材料

材料簡單到無朋友,最基本既配搭係:紅豆一磅(450克) + 半包片糖(甜度可自行調節)。鐘意食蓮子、百合既朋友仔,可以自己加。



步驟二:雪藏最少6小時

根據網上不同意見,要整到一碗美味又起沙既紅豆沙,選紅豆最重要,尤其不可買超市放左一萬年既紅豆,不過呢招係唔work既,因為我屋企樓下只係得返兩大超市有紅豆買...


所以要用網上見到既第二招,將紅豆洗乾淨,再放在冰箱雪藏至少6小時,用冷縮熱漲的原理,破壞紅豆的組織,令紅豆煲時,紅豆的外殼和紅豆肉分開。係咁冰凍既天氣,個碗係冰箱度都凍到流哂口水添。



步驟三:1:4比例紅豆和水 + 煲2-3小時 

每人口味不同,有d人鐘意豆多d,有d人又鐘意糖水多d,我覺得1份紅豆,4份水既比例就剛剛好。煲滾水後放紅豆,用細火大約煲2-3個小時。



步驟四:起沙紅豆沙順利完成 

煲左2個半鐘後,一碗香噴噴、甜蜜蜜,又起哂沙既紅豆沙,就順利完成啦!


不過,雖然紅豆確有起沙,不過和大學時代煲的美味紅豆沙相比,味道上,明顯有天壤之別。當年大學時,紅豆在一般雜貨店購買,可能比較新鮮,不用雪藏,只用電磁爐慢火煲幾個小時,紅豆既會起沙,又美味得多,可惜。


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  • 攻略日期:2013-12-15
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:每人平均約HK$ 15.00
6人比"掂"
  • 小龍 於2014-07-03 14:46:08 留言
    原文由 stellaluk 於 2014-07-03 07:30:15 發表
    收到!我也照辦煮碗!
    Yeah~方便快速又易整
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