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西瓜餐包

艾華斯 於 2018-08-01 08:30:00 發表  |  累積瀏覽 263

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八月了~~

夏日的太陽總是份外熾熱

人總想吃點涼涼的東西

再來造西瓜包

這次換成餐包造型

一樣可愛吧^^



食譜(參考辣媽SHANIA的做法)


材料:

(A) 紅麵糰:

高筋粉100G、紅菜頭粉3G、水 65G、黃糖12G、即用酵母1G、鹽巴1.5G、牛油13G

(B) 白麵糰及綠麵糰:

高筋粉200G、奶粉6G、水30G、黃糖25G、即用酵母2G、鹽巴2G、牛油25G;抹茶粉3G與水 4g混合成糊狀

(C) 裝飾:抹茶粉、可可粉與適量水混合成稍微水狀


做法:

1. 除牛油外,兩個麵糰的材料分別混合,然後加入牛油揉搓成柔軟而不黏手的麵糰。白麵糰切割出210G放入抹茶糊,至顏色混合均勻。三色麵糰置室溫發酵60分鐘或至兩倍大。

2. 確定發酵完成,各色麵團都分別分割成8等分,滾圓靜置10分鐘。

3. 紅色麵團再度滾圓,接著擀平白色麵糰再包入紅色麵糰,最後擀平綠色麵糰包入白色麵糰,放上烤盤進行第二次發酵(約60分鐘)。

4. 把(C)混合,在麵包面畫上紋路,放入已預熱至190度的焗爐焗15-20分鐘。


小貼士:

~ 如發現麵包面開始金黃,蓋上鍚紙以保持較明顯的青綠色

~ 切開享用更可愛呀!

(原文來自:鄭大小姐工房 https://chengsfactory.blogspot.com/ /

https://www.facebook.com/chengsfactory )


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  • 艾華斯 於2018-08-15 00:54:18 留言
    原文由 味之素 於 2018-08-14 15:37:11 發表
    有創意呀
    我也是參考別人的做法呢!
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