蛋撻

在家工作的日子依舊忙碌

有時甚至工作得比平時更晚

不過比較輕鬆的時候

就可以邊聽歌邊工作

也可以忙裏偷閒

善用午飯時間做些簡單食譜

今次試做了蛋撻做下午茶

早一晚先做好撻皮麵糰，午飯時間就鋪好撻皮及拌蛋漿

差不多時間就放用入焗爐

三點三，有新鮮出爐的蛋撻是很好的心靈慰藉

祝大家有一個快樂的黑色星期五^^

小蛋撻 (12個) (參考基絲汀簡易食譜及香港特色小食)

材料：

（A）撻皮-

低筋粉200G、牛油100G、幼砂糖20G、牛奶2湯匙、蛋1隻

（B）蛋漿-

蛋1隻、幼砂糖20G、牛奶75ML、熱水30ML

做法：

1. 牛油放室溫待軟化，分兩次加入砂糖及鹽用電動打蛋器以慢速打勻至淺黃色。

2. 分兩次加入打散的蛋汁及牛奶，慢速打勻。

3. 分兩次篩入低筋粉，搓揉成麵糰，放雪櫃雪15分鐘。

4. 將麵團分成12份，放在撻模內，用兩隻大拇指由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻壓好撻皮備用。

5. 將蛋液的砂糖和熱水拌勻至完全溶解，放涼備用。

6. 蛋和牛奶打勻，加入糖水混合。

7. 用篩過濾蛋液，倒進鋪上撻皮的撻殼內。

8. 放入已預熱焗爐下層，用200℃焗約10分鐘或見到撻邊轉金黃色。然後調至180℃焗至蛋液些微脹起，打開少許焗爐門再多焗10至15分鐘至蛋液全凝固。