探險家成就

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  • SallyHo
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第436名
  • 惡攪南瓜紅梅吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2014-02-19

     Q彈白吐司做得多,開始有小小悶,連自己也不願放上來與大家分享,很久沒有做甜包,番番書看看,用了仙姐的南瓜包做基礎,自己加多減小材料,出來又有另一種效果,不次不...
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  • 加料

    作者:SallyHo      發表日期:2014-02-09

     今日唔好咁悶蛋,加啲煙肉、黑芝麻及芝士碎入去,係食白麵包之餘都有啲餡食下,白吐司都可以有好多配搭,平時係用3種粉去做,果個感覺好合我口味,因為就快會用另一個牌...
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  • 沒有SS盆的法棍

    作者:SallyHo      發表日期:2014-01-07

    至從有了SS盆之後,就冷落了石春做法包,忽然心血來潮,又想回到初學法包時,於是又做到,學完跑可以學番行。係麵包布上後發45分鐘用木塊過麵糰放上一個反轉的焗盆上,...
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  • 減水鄉村

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-26

     上次用75%水,包身非常軟,軟到唔似鄉村包,似吐司,試減水回65%,麵糰試控制得多,外型也圓了不小,65%水就比較合我口味,不過多多小小幾個%也可以試,找到自...
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  • 黑糙米酵液

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-22

     很多人都擔心用糙米做酵液可不可行,今次做了實驗,是非常活躍的,經過12小時已經相當之多泡20小時我就收成,即做包。用了太田幸子的鄉村包食譜,今次用了75%水份...
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  • 天酵伯爵奶茶吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-14

     用了仙姐的17小時伯爵奶茶吐司食譜,改成用飯麴酵液,先不做中種,即日做,減去鮮酵部份,加入30%的飯麴酵液,也要把40%的水減至10%至20%,用了特高粉加拿...
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  • 生米麴(3)

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-13

     第3次培植生米麴,100g米加2g種麴,做了4、5天,白轉了白色,味道有酵味,但總是沒有毛沒有結塊,與街上的大不同,不知算不算成功?即使成功也不敢用。  感謝...
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  • 天酵丹麥吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-08

    手痕又整下丹麥吐司,其實都好後悔,啲牛油多到唔想食,但又好想玩喎,丹麥其實好食過牛角,包心好軟熟,外皮又好酥脆,真係好矛盾,最好只係有人敢食,我又可以玩。 今次...
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  • 小法包

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-08

    星期五晚己打好了種,本想星期日早上可以慢慢享受,遲了起床,還接到餅友來電,要出去應酬了,快速地做型入爐,餅后還說要試包,嚇死我了,本身都只要做4個玩玩,連試都未...
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  • 生米麴 (失敗2)

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-07

    上次因為溫度太高已失敗,今次沒有用暖氈,只是用盒包好布,晚上放入有熱水的微波爐內,但溫度真的難控制到像人體溫一樣,今次用多了種麴,早上番米時有水氣,米是有轉白色...
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