探險家成就

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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第869名
  • 不追求

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

    做法包最基本要求脆,進級要求有耳仔、爆口及大窿窿,所以要添置很多道具,例如焗爐要到250度、石春、陶瓷珠、石板、銅版、刀片、發酵布及SS盆,為了一個完美的法包,...
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  • 混種黑芝麻法包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

        今次是第3次做這包,改用了2種酵種混合發酵,也改用了白馬粉及拿破崙粉,吸水力強了,75%水份也能全部吸收,完全不黏手,也改用回自己做開的發酵方法,比起早...
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  • 天酵丹麥吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-08

    手痕又整下丹麥吐司,其實都好後悔,啲牛油多到唔想食,但又好想玩喎,丹麥其實好食過牛角,包心好軟熟,外皮又好酥脆,真係好矛盾,最好只係有人敢食,我又可以玩。 今次...
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  • 伯爵茶紅梅包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-03-10

     一天,同事在聖安娜發現了伯爵茶紅梅包,因為在街上很小機會買到的,於是買了一個來試試,沒有什麼大不了,紅梅的數量,也要用放大鏡看才找得到,而那個伯爵茶也只可能是...
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  • 小法包

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-08

    星期五晚己打好了種,本想星期日早上可以慢慢享受,遲了起床,還接到餅友來電,要出去應酬了,快速地做型入爐,餅后還說要試包,嚇死我了,本身都只要做4個玩玩,連試都未...
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  • 惡攪南瓜紅梅吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2014-02-19

     Q彈白吐司做得多,開始有小小悶,連自己也不願放上來與大家分享,很久沒有做甜包,番番書看看,用了仙姐的南瓜包做基礎,自己加多減小材料,出來又有另一種效果,不次不...
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  • 減水鄉村

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-26

     上次用75%水,包身非常軟,軟到唔似鄉村包,似吐司,試減水回65%,麵糰試控制得多,外型也圓了不小,65%水就比較合我口味,不過多多小小幾個%也可以試,找到自...
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  • 香蔥芝麻肉鬆包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-03-01

     一次過打了一個450g吐司及一個自己吐司模,即是一大一小,大的加了餡做香蔥芝痳肉鬆吐司,卷得不好,餡子則了一邊,要多多練習才是,小的自由吐司模即做白吐司。分了...
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  • 有料冇料

    作者:SallyHo      發表日期:2014-07-19

    有人要有料包,又有人要冇料包,一次過打350g粉,分開一個包餡,紅梅合桃,一個唔包餡,當然係我至愛,飯麴酵液,一次過滿足哂2班人,呢個食譜係70%重水份,如果第...
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  • 進補

    作者:SallyHo      發表日期:2013-09-29

    秋冬人要進補,啲天酵都要,做多幾樽補下倉,等到冬天都有得用,唔洗睇天做人。  有我至愛紅棗,及新玩意無水酵,見到KB分享過,只要有水果隨意加糖,過幾日出了酵液,...
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