探險家成就

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  • SallyHo
  • 見習探險員
  • 經驗值:1580 (指南)
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    243.08%
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第868名
  • 成功一半

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-10

    第2次再做芝麻法包,比上次進步了,口感也像當日食到的9成似,最大問題是後發時,蓋上了保鮮紙或布,與麵糰難分難解,令麵糰變型,我要想想辦法,找個大盒子蓋蓋好吧!水...
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  • 牛油餐包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-07-27

        書內我牛油餐包,今天再做,也試試新爐,做得不好,要多多與爐溝通才是,麵糰我改用飯麴酵液,書內是用酵種的,都是用30%,水份我減了15%,還是很重水份,但...
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  • 東方起司

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    多謝台灣的David老師,給我試一這東方起司包,收到食譜後,立即做包,也轉用了工房種加杞子酵種,加了合桃,用最普通的焗法,很易控制,也超正,再多謝David老師...
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  • 脆朱翠華

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    葡國朱仔包很久之前做過,但效果不算太理想,今次見包友做了大少奶的食譜,很多包友都成功,輕身鬆脆的,我也要試試,轉了用2種酵種做,效果真不錯,沒有石板的包友也要試...
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  • 辨子

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    自己平時多數做4手辮的,最近見包友玩辮子包,也來試試做6手辮及個裝辮子,在網上找了不同的片,看了幾次,用自己的方法記住再練習,今次頭尾也不太美,有待改善,我做的...
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  • ABC大比拼

    作者:SallyHo      發表日期:2014-12-28

    常常與包友談天,很多時都交流意見及心得,有好東西會介紹及分享,正因為這樣,聽到很多包友說那種麵包粉好吃,那種不吸水及那種不好,好奇又要試新的我,永遠都會吸納下來...
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  • 麴飯酵液

    作者:SallyHo      發表日期:2013-11-07

    KB介紹了佐原文枝的麹和米飯酵母,只需要花兩天時間去培養不用餵粉,那最適合我的貪新鮮及懶人本色,當然要立即去買米麴快試做,聽講它強而有力,昨晚做了一小樽,其實不...
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  • 生米麴(3)

    作者:SallyHo      發表日期:2013-12-13

     第3次培植生米麴,100g米加2g種麴,做了4、5天,白轉了白色,味道有酵味,但總是沒有毛沒有結塊,與街上的大不同,不知算不算成功?即使成功也不敢用。  感謝...
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  • 知死

    作者:SallyHo      發表日期:2014-05-26

    話說我個舊焗爐完成咗一個大任務之後,溫度都好低,我以為佢快要死,(其實只係用咗4年),如果冇咗佢,我就冇人生樂趣了,終是承機接我一向心儀嘅法國靚仔番嚟,一時手快...
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  • 幫人試包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-05-18

    同事買了新的天酵書,做了一次就話好濕好痴手,於是我又幫佢試下,跟足個食譜做法,真係冇點你架,做到架,唔信,明天的親自試下啦。高粉100% 250g酵種48% 1...
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