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  • concon煮意
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第27名
  • 軟心芝士包 - 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-15

    軟心芝士包 -附食譜 搓好己有薄膜的麵糰!麵糰包住20g芝士噴完水要灑上一層高筋粉裝飾!入爐喇,入爐喇!軟心芝士包食譜9個包 (我今次用咗24小時低發)材料 :...
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  • 液種

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-10

    液種材料 :高筋粉           78g水               78g酵母             0.5g做法 :將液種材料全部家一起,輕輕攪拌...
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  • 湯種法

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-10

    湯種法:湯種是把麵團中小部份的麵粉和大部份水份預先混合及加熱,煮至溫度到 65℃-70℃使其澱粉糊化後即離火,使麵粉內的澱粉受熱而膨化,在膨化過程時中使麵粉充分...
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  • 中種法:

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-10

    中種法:中種法一般也有分為中種法和低溫中種法,但兩者也是類似原理,先把麵糰材料內取一部份作長時間發酵,其後再把主麵糰混合中種麵糰,成糰後再用短時間再發酵。因為大...
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  • 老種法

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-10

    老種法這是已經發酵過一次的麵糰,把它添加於麵糰中,讓麵糰在長時間的發酵中使麥香完全釋放,造就出麵包散發出小麥天然香氣,並使麵包口感更煙韌、更鬆軟香醇、組織更細緻...
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  • 朱古力包 - 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期:2014-10-03

    朱古力包-附食譜 發一發先!d麵糰休息番15分鐘.繼續發酵程序 入爐先,唔好講咁多,嘻嘻!其實都無諗過朱古力味麵包係點,試下都好吖!跟書做0既,佢本來用芝麻面,...
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  • 伯爵奶茶麵包 - 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期:2014-09-24

    伯爵奶茶麵包-附食譜 首先發一發先啦!最少要2倍大先得架!分成9份. 落埋茶葉碎,咁就夠茶味喇,唔錯啊!伯爵奶茶包出爐,yeah!食譜 :材料高筋粉      ...
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  • 港式黑糖提子紅莓包 - 附食譜

    作者:concon煮意      發表日期:2014-09-22

    港式黑糖提子紅莓包-附食譜本身係提子包,我加咗紅莓,帶少少微酸,咁我會鍾意d,嘻嘻!我在待發酵時間用保鮮紙,打開的時候要好小心,因為其實要家長指引,.........
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  • 好味墨西哥包 - 舊包新做

    作者:concon煮意      發表日期:2014-09-19

    好味墨西哥包-舊包新做其實墨西哥包都做過幾次都唔係好見得人,我都係希望有好食譜,起碼似模似樣先敢講出黎,有興趣就動手試下啦!雖然呢個唔算太出色,但起碼符合最低要...
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  • 肥嘟嘟0既.......午餐肉...

    作者:concon煮意      發表日期:2014-08-12

    肥嘟嘟0既.......午餐肉芝士包你話係咪肥嘟嘟先!個個食過都話正!出面而家買d包係好多窿窿,兩啖就無, 真材實料,自己整係唔同d 0既!我不時都偷睇佢架! ...
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