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roboman
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攻略

吞拿魚蛋沙律包 [直接法 + ...
作者：roboman 發表日期：2012-08-05

今個週末希望可以做到兩盤麵包，再做一次肉鬆包帶回公司給同事試食，另新試做吞拿魚蛋沙律包給自己及蘿蔔佬做早餐。由於星期六及星期日都要外出，沒有一整天的時間給我安靜...
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濃濃芝士包 [直接法 + 低溫...
作者：roboman 發表日期：2012-09-16

每次做麵包都需要半天的時間，大約4小時(withKitchenAid)或5小時(withoutKitchenAid)。如果沒有足夠時間，但又想吃到自家制的麵包，...
535/0留言

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法國牛油餐包 Brioche ...
作者：roboman 發表日期：2012-11-25

食譜參考自台灣書「55種來自各國的美味麵包」。白神酵母使用方法︰1) 白神酵母份量應是麵粉的2%，溫水份量應是白神酵母的5倍。2) 預備35-38度溫水。3)...
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朱古力榛子卷 [白神酵母 + ...
作者：roboman 發表日期：2012-09-02

湯種做法：將12g高筋麵粉加入60g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可使...
488/0留言

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迷你法國麵包 [直接法]
作者：roboman 發表日期：2012-06-10

西式麵包跟港式麵包不同之處是，西式麵包的材料中是沒有糖份也沒有油份的。材料：預拌粉290g，清水160g，鮮酵母freshyeast18g。做法：1）將鮮酵母加...
812/0留言

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貓公仔造型包 [直接法]
作者：roboman 發表日期：2012-05-26

直接法即是沒有預先準備中種或湯種，直接將所有材料放入mixer搓成麵團。白色麵團材料：高筋麵粉270g，低筋麵粉30g，砂糖50g，鹽少許，鮮酵母freshye...
613/0留言

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咖啡麵包 [湯種法]
作者：roboman 發表日期：2012-06-03

湯種做法：將12g高筋麵粉加入60g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可...
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豬仔蛋糕
作者：roboman 發表日期：2012-05-27

低筋麵粉160g，室溫雞蛋2，雲呢嗱香精油1做法︰1）用高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的狀態。3）跟著打到拿起打蛋器時滴落下來的蛋糊可以清楚見到摺紋便成。4）篩的低...
524/0留言

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「尋幽探祕」@ 西環
作者：roboman 發表日期：2012-10-20

星期六下午，去了西環偏僻地段，尋找隱地的美食製造工場。干諾道西135號錦添工業大廈電梯按11字目的地「三興隆」走廊的盡頭就是工場重地工場的天花•••掛滿了•...
600/0留言

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Frozen puff pas...
作者：roboman 發表日期：2012-10-23

份量︰牛角酥4個材料︰急凍酥皮1塊，蛋液適量(雞蛋1隻+清水1湯匙)。做法︰1. 預先取出急凍酥皮1塊，放雪櫃下層2-3小時解凍，然後放室溫15分鐘。2. ...
886/0留言

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roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

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0 低溫發酵

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0 湯種法

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0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

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172 life and style

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