探險家成就

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  • roboman
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第325名
  • 肉鬆包 [中種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-07-29

    今次參考了仙姐的17小時低溫中種法,做了這個肉鬆包。中種材料︰高筋麵粉140g,牛奶80g,鮮酵母freshyeast8g,鹽2g,奶粉4g。中種做法︰將所有材...
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  • 原味 ciabatta [直接...

    作者:roboman      發表日期:2012-07-21

    第一次沒有使用預拌粉去做歐陸麵包,選來了較為簡單的意大利白麵包ciabatta。材料:高筋麵粉100g,低筋粉100g,鹽5g,鮮酵母freshyeast12g...
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  • 芝味腸仔包 [湯種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-07-08

     湯種做法:將12g高筋麵粉加入60g水拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度,混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內,表面鋪上保鮮紙避免變乾,待涼後便可使...
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  • 芝士包 [直接法]

    作者:roboman      發表日期:2012-07-01

     材料:高筋麵粉250g,奶粉5g,砂糖20g,鹽5g,鮮酵母freshyeast12g,水140g,橄欖油20g,芝士40g。表面裝飾:全蛋液適量。做法:1)...
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  • Chocolate Mouss...

    作者:roboman      發表日期:2012-07-02

    份量︰6件朱古力250g,thickenedcream200ml,隻,蛋白2。防潮朱古力粉適量,朱古力片適量。1.  2. 加入薄脆拌勻,用茶匙將朱古力薄脆放入...
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  • 是日晚餐 - 清蒸冬菰龍��

    作者:roboman      發表日期:2012-07-29

     很久沒有買深海魚柳做晚餐了,因為街坊市場內的海鮮檔未必經常有貨,今天蘿蔔佬竟然買到龍躉魚柳。十二兩重的魚肉,對於深海大龍躉來講,只是"九牛一毛"。 切片後加入...
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  • 如何烚雞蛋

    作者:roboman      發表日期:2012-07-29

     要烚熟一隻雞蛋,其實不是一件困難的事情,只要將雞蛋放入一鍋水裏面,水滾10分鐘然後熄火,便會有一隻全熟"welldone"的白烚蛋了。我喜歡吃半生熟"medi...
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  • Braised Chicken...

    作者:roboman      發表日期:2012-07-08

    參考了JamieOliver的recipe,再修改成為更加簡易的方法,做成了這個牛奶燴雞。材料︰春雞1隻,甘筍1條,西芹半棵(我用了家中的"廚餘"-節瓜代替),...
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  • 如何替 Le Creuset ...

    作者:roboman      發表日期:2012-07-10

    1)在LeCreuset專櫃買一支pots&panscleanser。2)在鍋裏面薄薄的塗滿一層,蓋上鍋蓋。3)待三小時之後(我放了一夜),用洗碗用的百潔海綿(...
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  • 「通緝」

    作者:roboman      發表日期:2012-07-21

    以為只會發生在TourdeFrance,怎料今日同樣事情發生在石澳沙灘往石礦場途中,蘿蔔佬二奶第一次兩條單車軚都「中釘」了!究竟誰人會這麼沒有公德心!哼!===...
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