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roboman
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攻略

食譜分享 - 朱古力酵母杯子蛋...
作者：roboman 發表日期：2013-11-25

大部份的蛋糕食譜總會加入bakingpowder泡打粉，如果想吃得天然一些的話，其實可以用酵母(甚至天然酵母)代替泡打粉。最近台灣的Carol老師就用了酵母去代...
770/0留言

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The Varendah @ ...
作者：roboman 發表日期：2013-06-15

為免星期日人多擠迫，所以提早一天慶祝父親節。愛吃的蘿蔔伉儷，今次去了半島酒店的露台餐廳TheVarendah@ThePeninsula。多款日式壽司及魚生，包括...
516/0留言

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醃咸桔
作者：roboman 發表日期：2013-03-05

陳年咸桔對喉嚨疼痛及聲音沙啞療效好好，於是要求同事替我留起家中的四季桔，擇日開工。 1. 玻璃樽先用滾水清毒，然後將樽倒轉，待樽內清水完全乾透，備用。 2. 將...
486/0留言

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止咳良方 - 燉橙
作者：roboman 發表日期：2013-02-04

一直以來坊間都有不同的秘方醫治寒咳及熱咳，例如川貝母煲瘦肉湯，猴棗散，燉橙。網誌說一般人都會介紹"川貝燉橙"，但原來川貝燉橙只是適宜熱咳的人，不適宜於寒咳的人，...
1532/0留言

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北海道牛奶迷你腸仔包「白神酵...
作者：roboman 發表日期：2013-07-22

白神山酵母原種做法︰1. 將35C白神山酵母5g，。2. 拌勻，做成酵母種。3. 小時，酵母種會漲大最少兩倍及表面會有無數氣孔，然...
492/0留言

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培養天然酵母之「無水。提子。酵...
作者：roboman 發表日期：2013-09-17

預備：（1）玻璃樽-用滾水消毒後，風乾備用。（2）提子-清洗乾淨，抹乾備用。做法︰1) 將提子切半，放入玻璃樽內，再加入1至2茶匙砂糖。2) 每天早晚各一次，...
614/0留言

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免搓芝士香脆包「法國種 + 工...
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

材料︰CDC法包粉100%，法國種40%，工房種10%，清水65%，鹽2%，蜂蜜2%。麵包餡料及裝飾︰cheesecube芝士粒，shreddedcheese芝...
461/0留言

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Creme Fraiche S...
作者：roboman 發表日期：2013-08-26

蘿蔔佬喜歡上次做的法式忌廉吐司包，於是我encore再次用來做軟包。白神山酵母原種做法︰1.將35C白神山酵母5g，。2.拌勻，做成酵母種。 3.小時，酵母種會...
536/0留言

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Creme Fraiche L...
作者：roboman 發表日期：2013-08-19

參考仙姐新書「法式忌廉吐司包」，低溫發酵代替中種，白神酵種代替新鮮酵母。白神山酵母原種做法︰1.將35C白神山酵母5g，。2.拌勻，做成酵母種。3.小時，酵母種...
1433/0留言

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No Knead Bread ...
作者：roboman 發表日期：2013-04-23

高筋麵粉900g+或高筋麵粉1000g(100%)
647/0留言

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roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

1 homemade pasta

2 kitchenaid

0 Labelhomemade bread

16 le creuset

172 life and style

0 老麵法

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