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roboman
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攻略

免搓芝士香脆包「法國種 + 工...
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

材料︰CDC法包粉100%，法國種40%，工房種10%，清水65%，鹽2%，蜂蜜2%。麵包餡料及裝飾︰cheesecube芝士粒，shreddedcheese芝...
461/0留言

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培養天然酵母之「無水。火龍果。...
作者：roboman 發表日期：2013-10-03

做法︰1) 玻璃樽用滾水消毒後，風乾備用。 2) 將火龍果洗淨抹乾，切成細粒，放入玻璃樽內，再加入1至2茶匙砂糖。3) 每天早晚各一次，將樽蓋打開換入新鮮空氣，...
361/0留言

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牛奶吐司包「法國種 + 工房種...
作者：roboman 發表日期：2013-10-27

材料︰Neon高筋粉100%，工房種20%，法國種20%，牛奶65%，糖5%，鹽2%，牛油3%。做法︰1）將所有麵團材料(牛油及鹽除外)放入KitchenAid...
541/0留言

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培養天然酵種之「法國種」
作者：roboman 發表日期：2013-10-15

參考了日本麵包大師福王寺明的著作《天然酵母麵包的技術教本》，依照他的方法做了「法國種」。法國麵包粉100%發酵生種10%(我用了白神酵液)放入一容器內，混合拌勻...
529/0留言

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免搓吐司包「提子 / 火龍果酵...
作者：roboman 發表日期：2013-10-08

材料︰Neon高筋粉60%，GoldenYacht麵包粉40%，水果酵液30%，清水40%，奶粉2%，糖6%，鹽2%，橄欖油5%，蜂蜜0.5%。做法︰1. 先將...
343/0留言

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如何徒手替戚風蛋糕脫模
作者：roboman 發表日期：2013-10-23

原來徒手脫模，較想像中容易。第一次用手脫模，我會給自己一個「pass」。方法︰1) 戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣，然後完全放涼。(可參考如何倒扣戚風蛋糕)2) 由...
510/0留言

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Happy Shopping
作者：roboman 發表日期：2013-10-05

難得的週末，難得好天氣，難得有shopping的心情。收獲#1LeCreuset17cmoval，買兩個相同size的鑄鐵鍋，皆因我和蘿蔔佬口味各有不同，一個中...
444/0留言

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Little fan meet...
作者：roboman 發表日期：2013-10-20

ChefGregoireMichaudissuchaniceandfunnyguy!Meetinghiminpersonplustheautograph,heh...
345/0留言

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The Verandah @ ...
作者：roboman 發表日期：2013-10-12

最近幾年各大酒店的buffet都不斷加價，每年的加幅都超過10%，現時酒店自助餐平均每位$500另加一服務費。蘿蔔伉儷對自助餐的要求是「貴精不貴多」，食物種類不...

攻略涉及好去處 : 露台餐廳 (香港半島酒店尖沙咀店)

948/0留言

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食譜分享 - Recipes ...
作者：roboman 發表日期：2013-10-08

我經常一煲走天涯，意思是最愛煮onepotmeal。無論用明火煮食或用焗爐烤煮，以下這一系列的食譜，都適合擁有鑄鐵鍋的朋友。21RecipesforDutchO...
546/0留言

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roboman

高級探險員

簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

1 homemade pasta

2 kitchenaid

0 Labelhomemade bread

16 le creuset

172 life and style

0 老麵法

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